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Pasta con pomodorini, guanciale, olive e capperi

La pasta con pomodorini, guanciale, olive e capperi è un primo piatto dal condimento ricco e gustoso. Questa ricetta si contraddistingue dalla semplicità e dalla qualità degli ingredienti scelti. Per realizzare questo piatto ho utilizzato del guanciale nostrano, passata di pomodoro e olive fatte da mia madre; poi ho inoltre usato capperi, pomodorini e origano. In […] Continua a leggere…

Pasta con cime di rapa e vongole

Pasta con cime di rapa e vongole

La pasta con cime di rapa e vongole è un primo piatto ricco e gustoso che unisce il sapore della terra a quello del mare. Ho realizzato questa ricetta cuocendo le vongole con aglio e olio, poi ho preferito rimuovere i gusci, e ho sbollentato le cime di rapa che ho poi saltato in padella con […] Continua a leggere…

Pasta con radicchio e gamberetti

Pasta con radicchio e gamberetti

La pasta con radicchio e gamberetti è un primo piatto appetitoso e semplice da realizzare. Con pochi ingredienti servirai a tavola un primo piatto dal gusto irresistibile, per sua buona riuscita l’importante è utilizzare prodotti freschi e di qualità: radicchio rosso di Treviso e gamberetti freschi. Per questa ricetta ho cotto in padella il radicchio con […] Continua a leggere…

Pasta con speck e pistacchi

Pasta con speck e pistacchi

La pasta con speck e pistacchi è un primo piatto dal gusto irresistibile e che si realizza in poco tempo. Per un pranzo ricco di gusto ti consiglio questa ricetta, nel frattempo che la pasta cuoce potrai realizzare un pesto con pistacchi, pecorino e olio extravergine di oliva; a parte, in una padella farai rosolare […] Continua a leggere…

Pasta con cime di rapa e pane croccante

Pasta con cime di rapa e pane croccante

La pasta con cime di rapa e pane croccante è un piatto ricco e gustoso. Per la realizzazione di questa ricetta ho primo lessato le rape e poi saltate in padella con olio, aglio e acciughe; a parte ho abbrustolito del pane tritato con pomodori secchi e origano. Una volta cotta la pasta ho amalgamato il […] Continua a leggere…

Pasta con olive, lardo e pane croccante

La pasta con olive, lardo e pane croccante è un primo piatto sfizioso che si realizza in pochi minuti. Ciò che contraddistingue questo piatto, oltre alla semplicità degli ingredienti utilizzati, è la sua irresistibile croccantezza data dal lardo abbrustolito e delle fette di pane tritate e rese croccanti con l’origano. Per amalgamare al meglio la pasta […] Continua a leggere…

Chitarra con crema alla zucca e polpettine di baccalà e viole

Chitarra con crema alla zucca e polpettine di baccalà e viole

Gli spaghetti alla chitarra con crema alla zucca e polpettine di baccalà e viole sono un primo piatto ricco e colorato. A pochi giorni dall’inizio del Festival di San Remo ti propongo questa ricetta che prevede tra gli ingredienti dei fiori eduli: in questo caso le viole del pensiero, conosciute anche con il nome pansè. […] Continua a leggere…

Gnocchi al ragù con salsiccia

Gnocchi al ragù con salsiccia

Gli gnocchi al ragù con salsiccia sono un primo piatto ricco e dal sapore unico e inconfondibile. Gli gnocchi al ragù sono tra i classici della cucina italiana e tra i piatti più amati, sia da grandi che da piccini. Come tutte le ricette tradizionali, ognuno di noi fa fede alla ricetta di famiglia. Quella che […] Continua a leggere…

Pasta con cime di rapa, uvetta e pinoli

Pasta con cime di rapa, uvetta e pinoli

La pasta con cime di rapa, uvetta e pinoli è un primo piatto dal gusto ricco e inconfondibile. Ormai lo hai capito che mi diverto a creare abbinamenti diversi e gustosi con le cime di rapa e questa volta ho unito l’uvetta e i pinoli. Il risultato è stato sorprendente: un piatto di pasta nutriente in […] Continua a leggere…

Orecchiette con gamberi e peperoni secchi

Orecchiette con gamberi e peperoni secchi

Le orecchiette con gamberi e peperoni secchi sono un primo piatto dal sapore irresistibile. Lo ammetto: i peperoni secchi sono una delle mie passioni culinarie, averli nella mia cucina mi crea dipendenza, ci realizzo primi piatti, secondi e li metto anche sulla farcitura della pizza! Quando un ingrediente mi appassiona così tanto, ho sempre voglia di […] Continua a leggere…

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