Il riso con uova e verdure cotto in padella è un primo piatto semplice e ricco di gusto, perfetto per portare in tavola qualcosa di leggero ma completo.
Ispirato alla cucina orientale, questo riso unisce la delicatezza delle uova strapazzate alla croccantezza delle verdure, il tutto arricchito da un tocco di salsa di soia che dona sapidità e carattere.
Questa si ricetta si può realizzare anche con del riso cotto il giorno prima, il risultato sarà altrettanto eccezionale.
Facile da preparare, con questo piatto conquisterai tutti a tavola: grandi e piccini!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare il riso con uova e verdure, in una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.
In una padella, o in un wok, scaldare un filo di olio extravergine di oliva, poi versare le uova e strapazzarle velocemente. Cuocerle mantenendole morbide, poi toglierle dalla padella e metterle da parte.
Nella stessa padella, aggiungere un altro filo di olio e far saltare le carote tagliate a cubetti piccoli e della cipolla tritata. Cuocere per 5-7 minuti, fino a quando non diventano tenere ma croccanti.
Dopodiché aggiungere i piselli e far insaporire il tutto per un paio di minuti.
Cuocere il riso in acqua bollente salata, una volta cotto versarlo nella padella con le verdure. Far saltare per 2-3 minuti, mescolando bene per far tostare leggermente il riso.
In ultimo unire le uova strapazzate e la salsa di soia, mescolare bene per far amalgamare i sapori.
Servire e buon appetito!
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Dosi variate per porzioni