Le mandorle atterrate abruzzesi all’alchermes sono una versione colorata e sfiziosa dei sassi d’Abruzzo. La ricetta originale prevede che le mandorle tostate vengano ricoperte di zucchero e cacao amaro, aromatizzate con cannella e buccia di limone. In questa ricetta invece ti propongo una versione alternativa: le mandorle con la buccia vengono ricoperte di zucchero, alchermes e aromatizzate con cannella e buccia di limone. Questa mandorle atterrate (chiamate anche sassi d’Abruzzo) prendono un colore rosa che, oltre ad essere buone, sono anche belle da vedere!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare le mandorle atterrate abruzzesi all’alchermes, in un pentolino versare l’alchermes e lo zucchero, mescolare e portare ad ebollizione a fuoco lento. Poi aggiungere la cannella e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Per un colore più tenue si può utilizzare 30 g di alchermes e 20 g di acqua.
Una volta che lo zucchero sarà sciolto, unire le mandorle con la buccia e mescolare fino a che il composto di zucchero non assumerà una consistenza tipo sabbia e questo aderirà alle mandorle.
Versare i sassolini su un piano da lavoro, o su un foglio di carta forno, e lasciare raffreddare fino all’indurimento. Si possono conservare in un barattolo di vetro.
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Dosi variate per porzioni