Il tiramisù alla ricotta è un dolce al cucchiaio buonissimo e perfetto da realizzare senza cottura in ogni stagione dell’anno e per ogni occasione: dal pranzo in famiglia alla cena con gli amici.
Il tiramisù è considerato il dolce più amato dagli italiani, sempre presente nella carta dei dessert dei ristoranti e spesso preparato anche a casa.
Sulla sua origine esistono diverse teorie, spesso contraddittorie. In realtà, la sua storia è piuttosto recente perchè nacque a Treviso intorno agli anni ’70, partendo da una specie di zabaione, lo sbatudin.
Il dolce diventò subito molto popolare, anche per le sue proprietà di cibo nutriente ed energetico e si cominciò a sperimentare non solo in Veneto ma in tutta Italia.
Il più famoso è quello classico (vedi mia ricetta) ma oggi vi propongo questa squisita variante alla ricotta che lo rende più leggero ma altrettante gustoso. Io l’ho servito invece che in un unico stampo in piccoli vasetti di vetro mono porzione. Unica raccomandazione; uova freschissime e possibilmente biologiche.
Provatelo anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuto!
Ingredienti
- 3uova freschissime (i tuorli)
- Mezzastecca di vaniglia (i semini)
- 130 gzucchero
- 500 gricotta vaccina fresca, scolata dal siero
- 200 mlcaffè
- 100 gbiscotti savoiardi o caporali
- 50 mlrum
- 20 gcacao amaro in polvere
Strumenti
- 2 Ciotole
- Frusta elettrica
- Cucchiaio
- Caffettiera
- Spargizucchero
- Coppette in vetro monoporzione
- Pellicola per alimenti
Preparazione
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
Attenzione: se volete pastorizzare i tuorli per essere più tranquilli e non correre rischi, leggete il mio tutorial, ricordandovi, però, di diminuire di 100 gr la dose di zucchero (che è la stessa quantità che abbiamo utilizzato per pastorizzare).
Con la frusta elettrica montare per qualche minuto in una ciotola i tuorli d’uovo, i semini di vaniglia e lo zucchero. Bisogna ottenere un composto liscio e spumoso.
Con le fruste elettriche a bassa velocità amalgamare anche la ricotta. Tenere la crema da parte.
Mescolare in una ciotolina il caffè freddo con il rum.
Passare velocemente i savoiardi nel liquido senza inzupparli troppo e sistemarli sul fondo delle coppette monoporzione.
Coprire i savoiardi inzuppati con la crema di ricotta, livellandola con il dorso del cucchiaio.
Fasciare le coppette con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 6 ore.
Spolverizzare le superficie con il cacao amaro e servire.
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