Il tiramisù ai frutti rossi è un dolce al cucchiaio freddo, perfetto da realizzare senza cottura durante la stagione calda… che poi è anche il periodo di maturazione di ribes e lamponi.
Il tiramisù è considerato il dolce più amato dagli italiani, sempre presente nella carta dei dessert dei ristoranti e spesso preparato anche in casa.
Sull’origine del più classico dei dolci italiani esistono diverse teorie, spesso confuse. In realtà, la sua storia è piuttosto recente perchè nacque a Treviso intorno agli anni ’70, partendo da una specie di zabaione, lo sbatudin. Il dolce diventò subito molto popolare, anche per le sue proprietà di cibo nutriente ed energetico, e si cominciò a sperimentare non solo in Veneto ma in tutta Italia.
Il più famoso è quello classico (vedi mia ricetta) ma oggi vi propongo questa squisita variante ai frutti rossi che, come per la ricetta originale si prepara con ribes e lamponi freschi, una base di savoiardi e una crema di mascarpone (ma senza uova). Fatemi sapere se vi è piaciuto e scusatemi per la foto che non mi è riuscita come avrei voluto 😉
Ingredienti
- 300 gfrutti rossi (ribes e lamponi)
- 250 gsavoiardi
- 250 gmascarpone
- 150 gpanna da montare, 35% di lipidi
- 70 gzucchero semolato
- 50 gzuccheo a velo
- foglie di menta o di verbena
- 200 mlacqua
Strumenti
- 2 Ciotole
- Frullatore / Mixer
- Frusta elettrica e bicchere
- Pirofila in vetro trasparente 22 cm
- Cucchiaio
Preparazione
Con un cucchiaio mescolare nella ciotola zucchero semolato e mascarpone.
Con la frusta elettrica montare la panna con lo zucchero a velo nel bicchiere apposito.
Incorporarla delicamente alla crema al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.
Frullare 150 g di frutti rossi lavati con 200 g di acqua e 4 foglie di menta o verbena. Trasferire in una ciotola ed inzuppare bene i savoiardi.
Attenzione: mentre per il tiramisù classico bisogna inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè perchè sennò si bagnano troppo, in questo caso lasciarli nel liquido qualche tempo in più in modo che assorbano bene questo succo rosso! 😉
Disporre i savoiardi inzuppati come base nella pirofila. Aggiungere metà dei frutti rossi interi rimasti. Coprire con uno strato di crema al mascarpone.
Procedere con un secondo strato di savoiardi inzuppati e uno di crema.
Decorare con i frutti rimasti e il succo avanzato.
Lasciare riposare in frigo per almeno due ore.
Altre ricette
Potrebbero interessarvi anche il più classico tiramisù, il tiramisù alla ricotta e il rotolo tiramisù.
Se vi piacciono le mie ricette mi trovate anche su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram.
