Gli spaghetti alla sanremese sono un primo piatto semplice ma ricco di carattere, che racconta perfettamente i profumi della Riviera ligure.
In questa ricetta pochi ingredienti tipici della cucina mediterranea si incontrano per creare un condimento veloce ma pieno di sapore: tonno sott’olio, acciughe, pomodorini freschi e le immancabili olive taggiasche, piccole e delicate, simbolo della tradizione ligure.
È una pasta che si prepara in pochi minuti, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso e profumato. Il peperoncino dona una nota vivace, mentre il prezzemolo fresco e un buon olio extravergine d’oliva completano il piatto con freschezza.
Il risultato è un primo equilibrato e saporito, che profuma di mare e di cucina di casa, ideale per una cena veloce o per portare in tavola i sapori autentici della Liguria.
Qui sotto troverete il video di una ricetta molto simile e altrettanto buona, il sugo di tonno capperi e olive.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti o le trenette secondo il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo prepara il condimento.
In una padella ampia scalda l’olio extravergine con l’aglio e il peperoncino tagliato a pezzetti.
Aggiungi le acciughe sott’olio e falle sciogliere a fuoco dolce mescolando.
Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuoci per qualche minuto finché iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungi le olive taggiasche e il tonno sgocciolato e spezzettato.
Lascia insaporire il tutto per pochi minuti.
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.
Fai saltare gli spaghetti per un minuto in modo che si amalgamino bene con il sugo.
Completa con il prezzemolo fresco tritato e servi subito.
Curiosità
Le olive taggiasche prendono il nome dal paese di Taggia, nell’entroterra della provincia di Imperia.
Sono tra le varietà di olive più pregiate della cucina italiana e si distinguono per il gusto delicato, leggermente dolce e poco amaro, perfetto per accompagnare piatti di pesce e primi mediterranei.
FAQ (domande frequenti)
Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, questa ricetta si abbina molto bene anche a linguine, bavette o trenette.
Il peperoncino è indispensabile?
No, puoi ridurlo o eliminarlo se preferisci un gusto più delicato.
Si può preparare senza tonno?
Sì, puoi aumentare leggermente la quantità di acciughe oppure aggiungere qualche cappero per dare sapore.
Posso usare pomodori pelati invece dei pomodorini?
Sì, ma i pomodorini freschi rendono il piatto più profumato e leggero.
Posso farli senza pomodori?
Ti consiglio gli spaghetti alla mediterranea.
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