Ci sono piatti che raccontano l’estate meglio di qualsiasi altro. Il prosciutto e melone è uno di questi: fresco, veloce da preparare e perfetto come antipasto, per un pranzo leggero o per una cena all’aperto.
Anche se sembra una preparazione semplicissima, esistono piccoli accorgimenti che fanno davvero la differenza.
Scegliere un melone maturo al punto giusto, affettare il prosciutto molto sottile e servirlo alla temperatura ideale permette di ottenere un risultato molto più gustoso.
In questo articolo vi racconto tutti i miei consigli, gli errori da evitare e tante idee per personalizzare il classico prosciutto e melone.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate il melone, tagliatelo a metà ed eliminate tutti i semi con un cucchiaio.
Dividetelo in spicchi oppure ricavate delle fette eliminando la buccia.
Disponete il melone su un piatto da portata alternandolo alle fette di prosciutto crudo, cercando di dare movimento alle fette senza comprimerle.
Se vi piace, completate con qualche foglia di basilico fresco oppure di menta.
Lasciate riposare il piatto fuori dal frigorifero per circa 10-15 minuti prima di servirlo, così il prosciutto sprigionerà tutto il suo profumo e il melone non sarà eccessivamente freddo.
Come scegliere un melone perfetto
Un buon prosciutto e melone parte sempre dalla scelta del frutto.
Il melone deve essere profumato, pesante rispetto alle dimensioni e con la buccia integra. Se acquistate un melone retato, controllate che la rete sia ben marcata e che il profumo sia intenso ma delicato.
Un melone troppo acerbo sarà poco dolce, mentre uno eccessivamente maturo rischia di risultare farinaceo.
Quale prosciutto scegliere
Il classico abbinamento prevede un prosciutto crudo dolce.
Vanno benissimo:
Prosciutto di Parma
Prosciutto di San Daniele
altri prosciutti crudi dolci di qualità
È importante che sia affettato molto sottile.
È meglio servirlo freddo?
Il melone può essere conservato in frigorifero, ma vi consiglio di tirarlo fuori circa 10-15 minuti prima. Anche il prosciutto non dovrebbe essere appena tolto dal frigorifero.
Si può preparare in anticipo e come conservarlo?
Sì. Potete tagliare il melone qualche ora prima e conservarlo coperto in frigorifero.
Vi consiglio invece di aggiungere il prosciutto solo poco prima di servire.
Una volta preparato è meglio consumarlo in giornata.
Il melone già tagliato si conserva in frigorifero per circa due giorni. Coprirlo con pellicola per evitare cattivi odori.
Gli errori da evitare
melone acerbo
prosciutto troppo spesso
melone ghiacciato
prepararlo con troppo anticipo
utilizzare prosciutto troppo sapido
Varianti
Il prosciutto e melone si presta a moltissime interpretazioni.
Potete aggiungere:
burrata
mozzarella di bufala
rucola
pomodorini
fichi freschi
pesche nettarine
glassa di aceto balsamico
Oppure prepararlo sotto forma di spiedini per un buffet estivo.
Domande frequenti (faq)
Posso usare un altro tipo di melone?
Sì, ma il melone retato è quello che offre il miglior equilibrio tra dolcezza e consistenza.ì
Si può preparare per un buffet?
Sì, è perfetto anche sotto forma di spiedini.
Posso aggiungere olio?
Tradizionalmente no, ma qualche goccia di un ottimo extravergine delicato può valorizzare il piatto.
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