I pomodori fritti sono un’antica ricetta ligure. Molto semplici da realizzare, si possono servire come contorno oppure come antipasto caldo o a temperatura ambiente.
Occorrerà scegliere dei pomodori non troppo grandi dalla forma sferica o allungata, vanno bene, ad esempio, i Piccadilly, i ciliegini, i datterini, i San Marzano, i pizzutelli…
Dopo averli tagliati a metà si friggono in abbondante olio extravergine d’oliva che, ci tengo a ricordare, non è un condimento ma un vero e proprio ingrediente delle nostre ricette… quindi va usato di buona qualità. Sempre!
A fine cottura si insaporiscono con un trito che le nostre nonne usavano sempre molto volentieri: aglio e prezzemolo. Buonissimo per insaporire le carni, il pesce e le verdure.
Provateli subito anche voi… sono facili e veloci e farete un figurone. 😉 Ho preparato anche la videoricetta e poi date un’occhiata anche a:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e asciugare i pomodori.
Tagliarli a metà e privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione.
Preparare un trito di aglio e prezzemolo e tenere da parte.
Scaldare abbondante olio evo in una padella ampia e sistemare i pomodori con la parte concava verso il basso.
Friggere per circa 5/6 minuti poi con il cucchiaio di legno rigirlali e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Cospargere con aglio e prezzemolo tritati e, dopo un minuto, aggiustare di sale.
Servire caldi o a temperatura ambiente con il sughino che si sarà formato in cottura.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altre erbe aromatiche?
Certamente… prova con aglio e timo, rosmarino, basilico.
Dosi variate per porzioni
