Non è la solita insalata di peperoni.
L’insalata di peperoni con il tonno è una ricetta di casa, fatta con ingredienti che spesso abbiamo già a disposizione: peperoni arrostiti, un buon tonno sott’olio, olive e capperi per dare carattere. Pochi elementi, ma ben equilibrati, che insieme creano un piatto completo, saporito e profondamente mediterraneo. Per profumare usiamo un tocco di maggiorana, una delle erbe aromatiche più usate in Liguria.
Nella nostra cucina, i peperoni arrostiti sono molto utilizzati: si preparano in anticipo, si conservano e si arricchiscono con quello che offre la dispensa. È una cucina pratica, intelligente, dove il tempo diventa un alleato.
E poi c’è un dettaglio importante:
👉 i peperoni possono essere usati semplicemente arrostiti oppure spellati, per renderli più digeribili.
Un piccolo accorgimento che cambia completamente l’esperienza del piatto.
È perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce o da portare in tavola quando si ha poco tempo ma si vuole comunque mangiare bene. E il bello è che il giorno dopo… è ancora più buona.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
👉 1. Arrostire i peperoni
Lava i peperoni e cuocili in forno a 200°C per circa 25-30 minuti, girandoli finché la pelle sarà ben abbrustolita.
✔️ Versione 1: peperoni arrostiti (più rustica)
Lascia intiepidire i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a listarelle.
✔️ Versione 2: peperoni spellati (più digeribili)
Dopo la cottura, metti i peperoni ancora caldi in un sacchetto o coprili.
Dopo qualche minuto, la pelle verrà via facilmente.
👉 Questa versione è più delicata e digeribile.
👉 2. Preparare l’insalata e condire
Metti i peperoni in una ciotola, aggiungi: il tonno sgocciolato, le olive, i capperi, la cipolla (se la usi, meglio sottile o leggermente sbollentata).
Profuma con la maggiorana tritata. Aggiungi olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Mescola delicatamente.
👉 3. Riposo (fondamentale)
Lascia riposare almeno 1 ora prima di servire.
👉 Il giorno dopo è ancora più buona.
💡 Consigli
Spellare i peperoni li rende più digeribili
Non esagerare con il sale (ci sono già capperi e olive)
Lasciala riposare: cambia davvero il sapore
Usa tonno di buona qualità
🔄 Varianti
🧅 con cipolla cruda o lessata
🍋 con un filo di limone
🌿 con basilico o origano
🧀 con scaglie di formaggio
🐟 con acciughe per un gusto più deciso
❓ FAQ (domande frequenti)
👉 Devo per forza spellare i peperoni?
No, ma è consigliato se li vuoi più digeribili.
👉 Posso prepararla in anticipo?
Sì, è perfetta preparata in anticipo. Anzi, migliora.
👉 Quanto si conserva?
In frigorifero per 2 giorni.
👉 Si può mangiare fredda?
Sì, è ottima anche fredda.
👉 È un contorno o un piatto unico?
Può essere entrambi, ma è abbastanza ricca da essere un piatto completo.
I miei social e i miei libri
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche i libri La Liguria in cucina e Dai monti al mare, ricette liguri.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
