Il sugo di pomodorini gialli è una variante leggera, colorata e profumata del classico sugo rosso. Una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta per preparare una pasta estiva veloce e diversa dal solito.
Stamattina, dal fruttivendolo, ho trovato dei bellissimi datterini e ciliegini gialli, dorati e irresistibili: non ho saputo dire di no. Anche se si tratta di un prodotto di nicchia, ormai si trova facilmente anche nei supermercati.
Forse non tutti sanno che in origine, in Europa, l’unico pomodoro conosciuto era proprio quello giallo. Il nome pomo-d’oro deriva infatti dal suo colore dorato. Solo in seguito è stato sostituito dal rosso, ma oggi questa varietà sta finalmente tornando sulle nostre tavole.
In questa ricetta ho scelto dei fusilloni integrali, che si sposano perfettamente con la crema di pomodorini gialli e basilico, arricchita con parmigiano grattugiato per una consistenza cremosa e avvolgente. Ma potete usare anche spaghetti, trofie, penne o linguine: scegliete la pasta che preferite.
Se vi piace il contrasto, provate ad aggiungere anche un pizzico di peperoncino rosso piccante: darà al piatto un tocco in più!
Facile, veloce e buonissima: questa pasta con sugo di pomodorini gialli è ideale per un pranzo leggero o una cena tra amici. E vi assicuro che farete un figurone!
✨ Aggiornata il 21 giugno 2025: qualche ritocco al testo, ma la bontà è sempre la stessa! 😉
Guardate la videoricetta e anche queste altre paste estive:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Scaldare in una grossa pentola acqua e sale; quando bolle buttare la pasta che avete scelto.
Nel frattempo in uno wok o in una padella larga scaldare l’olio evo con l’aglio sbucciato e il peperoncino. Lasciare soffriggere uno o due minuti, e unire i pomodorini gialli tagliati in quarti con un po’ di foglie di basilico .
Far saltare a fiamma moderata per 5/10 minuti. Aggiustare di sale.
Eliminare l’aglio e passare il tutto nel passaverdure. Se volete frullare va bene ma rimarranno le bucce. Riporre la crema di pomodorino giallo sul fuoco.
Scolare la pasta al dente direttamente nel condimento di crema dei pomodorini.
Mantecare con il parmigiano grattugiato e ultimare aggiungendo, se il caso, acqua bollente di cottura.
A fine cottura aggiungere qualche pomodorino crudo tagliuzzato e basilico fresco. Servire la pasta ben calda.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la stessa ricetta con i pomodorini rossi?
Certamente… e anche con quelli misti colorati!
Posso usare i pomodorini gialli pelati?
Sì, puoi usare quelli in barattolo o vetro, purché di buona qualità e senza troppa acqua.
Quale pasta mi consigli?
Spaghetti, fusilli, trofie, penne rigate o pasta integrale si abbinano perfettamente a questo sugo.
Il sugo si può preparare in anticipo?
Sì, puoi prepararlo anche qualche ora prima e conservarlo in frigo. Scaldalo leggermente prima di condire la pasta.
Posso aggiungere formaggi diversi dal parmigiano?
Certo! Prova con pecorino, ricotta salata o un cucchiaio di robiola per un sugo ancora più cremoso.
Dosi variate per porzioni
