Le zucchine grigliate sono uno dei grandi protagonisti dell’estate. Da sole sono già buonissime, ma con qualche pomodorino maturo, una mozzarella ben scolata, basilico fresco e un ottimo olio extravergine diventano un piatto completo, fresco e ricco di sapore.
Questa ricetta è perfetta quando fa caldo e non si ha voglia di cucinare a lungo. Si prepara in pochi minuti ed è ideale come antipasto, contorno, pranzo leggero o da portare a un picnic, in spiaggia o a una grigliata con gli amici.
Mi piace prepararla soprattutto quando le zucchine arrivano direttamente dall’orto e i pomodorini sono dolci e succosi: bastano ingredienti semplici e di qualità per portare in tavola tutto il profumo dell’estate.
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Questa ricetta è perfetta quando fa caldo e non si ha voglia di cucinare a lungo. Si prepara in pochi minuti ed è ideale come antipasto, contorno, pranzo leggero o da portare a un picnic, in spiaggia o a una grigliata con gli amici.
Mi piace prepararla soprattutto quando le zucchine arrivano direttamente dall’orto e i pomodorini sono dolci e succosi: bastano ingredienti semplici e di qualità per portare in tavola tutto il profumo dell’estate.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ricetta base
Facoltativi
Strumenti
Passaggi
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, spesse circa mezzo centimetro. Scaldate bene una griglia o una bistecchiera e cuocetele per 2-3 minuti per lato, finché saranno tenere e leggermente dorate. Lasciatele raffreddare.
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Disponete le zucchine grigliate su un piatto da portata o in un’insalatiera, unite i pomodorini.
Spezzettate la mozzarella con le mani e lasciatela sgocciolare bene. Unire nel piatto la mozzarella e abbondante basilico spezzettato con le mani.
Condite con un generoso filo di olio extravergine di oliva, sale e una macinata di pepe. Se vi iacciono, aggiungete capperi, pinoli tostati e olive taggiasche, per un tocco ligure.
Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno alla perfezione.
Curiosità
Le zucchine grigliate si possono preparare anche con qualche ora di anticipo e, una volta raffreddate, diventano ancora più saporite. Per questo sono perfette nelle insalate estive e nei buffet di Ferragosto, dove possono essere servite sia fredde sia a temperatura ambiente.
FAQ (domande frequenti)
Posso prepararla in anticipo?
Sì, preparate le zucchine anche il giorno prima e unite mozzarella e pomodorini poco prima di servire.
Come posso renderla un piatto unico?
Aggiungete tonno, uova sode, ceci oppure una burrata: diventerà un pranzo completo.
Si può portare in spiaggia o a un picnic?
Sì, conservandola in una borsa termica e aggiungendo la mozzarella all’ultimo momento.
Quale mozzarella usare?
Fior di latte ben scolato oppure mozzarella di bufala, lasciata sgocciolare per evitare che rilasci troppa acqua.
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