L’insalata di fagioli borlotti freschi con pomodorini è una ricetta facile, genuina e nutriente che si può servire come contorno o come secondo piatto magari arricchito con tonno sott’olio, acciughe, formaggio o tofu, se siete vegani.
Ideale per il vostro menu estivo, questa insalata mette insieme in modo sublime il sapore e la consistenza inconfondibile dei fagioli con la dolcezza dei pomodorini colorati, l’aroma del cipollotto fresco, il profumo del timo e del basilico. Insomma… un tripudio di gusti mediterranei. 😉
Ricco di fibre e di proteine, il piatto è perfetto per le calde giornate d’estate, quando abbiamo bisogno di mangiare qualcosa di appetitoso, leggero e nello stesso tempo sostanzioso .
I borlotti freschi (ricchi di carboidrati, di proteine e di fibre) sono, infatti, molto sazianti ma non troppo calorici e per questo motivo sono un valido sostituto della carne.
Volete un consiglio prezioso per poterli consumare tutto l’anno? Quando comprate i fagioli freschi abbondate sempre… così li potete conservare già sgranati nel congelatore e averli a disposizione per la stagione fredda. 😉
Guardate la videoricetta e queste altre idee:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sgranare i fagioli borlotti.
Mettere sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua e quando raggiunge il bollore versare i fagioli. Cuocere per circa 30 minuti senza il coperchio. Poi salare l’acqua e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Assaggiare i borlotti prima di scolarli e lasciar intiepidire in un’insalatiera.
Consiglio estivo: usare la pentola a pressione dimezzando i tempi e anche il calore prodotto dal fuoco! 😉
Nel frattempo pulire e affettare i cipollotti. Lavare e tagliare in pomodorini a spicchi.
Mattere tutto in una teglia da forno o in un piatto crisp per microonde. Profumare con timo.
Condire con olio extravergine di oliva e poco sale. Mescolare e poi cuocere nella parte centrale del forno preriscaldato in modalità statica per 20 minuti a 200°C. Se usate, invece, la funzione crisp del microonde dimezzare i tempi.
Estrarre dal forno e far intiepidire a temperatura ambiente.
Aggiungere i pomodorini ai fagioli, condire con olio evo, aggiustare di sale e pepe. Mescolare e servire profumando con basilico fresco.
L’insalata di fagioli borlotti freschi con pomodorini è pronta!
I miei social
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La mia politica in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i fagioli in scatola?
Sì… ma non sono altrettanto buoni! 😉 Consiglio a tutti i approfittare della stagione dei fagioli freschi per conservarli in freezer anche per l’inverno. Sono tutta un’altra cosa!
Come si conserva?
L’insalata di borlotti freschi e pomodorini va conservata in frigorifero non più di 2 giorni in una contenitore di vetro.
Se non trovo i pomodorini colorati?
Vanno bene anche i ciliegini rossi.
Al posto del timo?
Puoi usare il rosmarino.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
