I cachi essiccati sono un ottimo spuntino, mangiati così al naturale ma sono perfetti tagliati a pezzettini da gustare con lo yogurt oppure da abbinare a formaggi stagionati. Noi li portiamo in gita quando andiamo a camminare perchè sono leggeri ma nutrienti e quando si è affaticati sono una perfetta iniezione di energia.
I cachi sono frutti meravigliosi e dalle mille proprietà benefiche per la nostra salute. I nutrizionisti li considerano un alimento completo perchè ricchi di sali minerali (potassio, calcio, fosforo e sodio) e di vitamine, in particolare di vitamina C.
Alcune persone non li consumano perchè convinte che i cachi siano troppo calorici (70 kcal ogni 100 g). In realtà, se non si hanno particolari problemi di salute, sono ottimi per le loro proprietà depurative e diuretiche, fanno bene all’intestino e proteggono gli organi interni come milza, lo stomaco, il pancreas e tutto il sistema immunitario.
Per l’essicazione, scegliete dei cachi non troppo maturi, in modo che si riescano a tagliare a fettine. Durante il processo di disidratazione, i frutti acerbi perderanno a perdere la loro tipica astringenza.
L’essicazione domestica in forno dei cachi è molto semplice. I frutti si tagliano a fettine dello spessore di circa 4 millimetri, poi si adagiano su grandi teglie coperte di carta forno e mettono in forno ventilato a 65°C per circa 7ore e mezza, girandoli a metà cottura. C’è un piccolo trucco che vi spiego sotto!
Una volta pronti, si possono conservare in barattoli di vetro o regalare dentro a sacchettini di celophan trasparente. Saranno molto apprezzati!
Guardate il tutorial e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare i cachi e asciugarli. Togliere il picciolo e tagliarli a fettine spesse 4 millimetri.
Adagiarli nelle teglie coperte di carta forno. Io uso la leccarda e due teglie che appoggio sulle griglie del forno. In questo modo riesco a essicare più frutti in un’unica tornata, visti i tempi lunghi di disidratazione.
Infornare a 65°C ventilato per 7 ore e mezza, circa. Ecco il trucco! Mettere un cucchiaio di legno sulla porta del forno in modo da lasciare una fessura aperta che permetterà al vapore di fuoriuscire.
Sui tempi, dovrete regolarvi voi perchè dipende dal tipo di frutto più o meno ricco di acqua e dal forno.
Consiglio: preparare il tutto la sera e lasciar il forno acceso di notte.
Quando sono pronti lasciarli riposare ancora un po’ in un luogo asciutto prima di chiuderli in sacchetti di carta o barattoli di vetro.
Se si vogliono conservare i cachi per tre o quattro mesi è preferibile prolungare il tempo di essiccazione in forno fino a quando le fettine non saranno del tutto asciutte e prive di umidità.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conservano?
Quando i cachi disidratati saranno pronti, conservarli semplicemente in un sacchetto di carta oppure in un barattolo di vetro per 4-5 mesi.
Dosi variate per porzioni
