Il budino di cachi e cacao è un dolce al cucchiaio molto buono, facile e veloce da realizzare.
Si prepara senza cottura e con solo due ingredienti: cachi belli maturi e cacao in polvere. Come strumenti servirà un frullatore e dei coppettini da budino.
Una volta preparato il composto si farà raffreddare in frigo per una notte in modo che il potere addensante dei cachi farà ottenere un budino senza gelatina ma ugualmente liscio, compatto e cremoso.
Potrete servirlo in coppette di ceramica, come vi fa vedere Luciano nella videoricetta; oppure in stampini in silicone in modo da poterlo estrarre con facilità al momento di servirlo. Volendo potrete aggiungere granella di frutta secca come nocciole, pistacchi o mandorle.
Non essendoci ingredienti di origine animale potrete prepararlo anche se avete ospiti vegani. Piacerà anche ai più piccoli, che amano il cioccolato ma un po’ meno la frutta. Non si accorgeranno della presenza dei cachi. 😉
Approfittate della stagione di questo meraviglioso frutto per mettervi subito all’opera!
🍂 Ricetta aggiornata con una nuova foto scattata nella stagione dei cachi e piccoli accorgimenti per un risultato perfetto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Eliminare il picciolo e la buccia dai cachi.
Frullare la polpa insieme al cacao.
Trasferire il composto nelle coppette e mettere in frigo per 8 ore.
I vostri budini di cachi e cacao sono pronti da servire. Più facile di così! 😉
Varianti di Renata
Con granella di nocciole e mandorle
Aggiungi una manciata di granella tostata sopra al budino prima di servirlo: donerà croccantezza e un aroma che si sposa benissimo con il gusto dolce e vellutato dei cachi.
Versione con cioccolato fondente
Sciogli 50 g di cioccolato fondente e uniscilo alla polpa di cachi frullata per un sapore più intenso e goloso.
Versione speziata
Aggiungi un pizzico di cannella, zenzero in polvere o cardamomo per profumare il budino e renderlo perfetto nelle giornate autunnali.
Versione light
Usa cacao amaro al posto del dolce e scegli cachi molto maturi: non servirà aggiungere zucchero.
Versione con yogurt o ricotta Frulla la polpa di cachi con due cucchiai di yogurt greco o ricotta fresca per una crema più corposa e proteica. Oppure mettine un po’ in fodno al bicchierino.
🍊 Curiosità sul caco
Il caco, o diospiro, è uno dei frutti simbolo dell’autunno: dolce, vellutato e ricco di colore.
Oltre ad essere buonissimo, ha una caratteristica speciale — la polpa dei cachi maturi è naturalmente densa e gelatinosa, grazie al contenuto di pectina e zuccheri naturali.
È proprio questa consistenza che permette di preparare un budino senza uova, latte o addensanti, semplicemente frullandolo con cacao o altri ingredienti.
I cachi sono anche una fonte preziosa di vitamine A e C, potassio e antiossidanti naturali.
La varietà più usata per i dolci è quella morbida e molto matura, quasi trasparente, perfetta per ottenere un dessert cremoso in modo naturale e senza cottura.
💡 pi: se i cachi non sono ancora ben maturi, puoi lasciarli in una cassetta con una mela o una banana: l’etilene rilasciato li farà ammorbidire in pochi giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Per quanto si conservano?
Il budino di cachi e cacao si può conservare in frigo per 2-3 giorni.
Posso usare cachi non troppo maturi?
Meglio di no: il budino risulterebbe astringente. Scegli sempre cachi molto morbidi, quasi gelatinosi, per ottenere una consistenza naturalmente cremosa.
Quanto dura in frigorifero?
Fino a 2-3 giorni, ben coperto o in contenitori ermetici.
Si può congelare?
Meglio di no: la consistenza cambia una volta scongelato.
Posso usare un altro frutto al posto del caco?
Puoi provare con mango maturo o banana, ma non avrai lo stesso effetto addensante naturale: in quel caso, meglio aggiungere un po’ di yogurt o amido di mais.
Come faccio se il budino resta troppo liquido?
Probabilmente i cachi non erano abbastanza maturi. Puoi rimediare aggiungendo un cucchiaino di cacao in più o un po’ di amido di mais sciolto in acqua e scaldando brevemente il composto.
Dosi variate per porzioni
