Pierrade alla valdostana per una cena conviviale da leccarsi i baffi

La pierrade alla valdostana con fontina e verdure grigliate è la mia versione di un piatto molto conosciuto in Francia e in Valle d’Aosta a base carne cotta su pietra (o sulla piastra da raclette) accompagnata da gustose salsine, che io ho sostituito con il più famoso formaggio valdostano.

Si tratta di un piatto conviviale da assaporare nei giorni di festa in famiglia o con gli amici. Tutti operativi e divertiti intorno al tavolo per cuocere autonomamente ciò che si preferisce e condirlo a piacere.

Per preparare la mia versione è necessario avere a disposizione una macchina da raclette, messa al centro della tavola, con la quale è possibile cuocere la carne e le verdure sulla pietra o piastra superiore e nello stesso tempo fondere il formaggio in apposite “palettine” (una per commensale) posizionate nella parte sottostante. La fontina fusa viene poi colata sulle fettine di carne e di verdura. Slurp! 😉

Se non l’avete potete grigliare la carne in altro modo e fondere la fontina sul fornello… servendola ancora calda sennò si rapprende subito.

Come carne ho scelto dei prodotti locali: la carne messata, la salsiccia, la salamella e il petto di pollo (ci ho preparato anche degli spiedini). Mentre come verdure quelle degli orti della bassa valle: pomodori, melanzane e zucchine.

Solo una raccomandazione! Quando si decide di mangiare la pierrade occorre tempo… è proprio un piatto unico da gustare con calma. Bisogna però utilizzare verdura, carne, spiedini o salsiccia tagliati piuttosto sottili in modo che cuociano velocemente perchè ogni commensale possa grigliare i suoi pezzi senza dover attendere troppo il suo turno!