Gli involtini di melanzane e bresaola sono un’idea simpatica e rapida da realizzare; la dimostrazione che spesso basta veramente solo un po’ di fantasia per abbinare due ingredienti semplici, che spesso abbiamo a casa, e servire in tavola qualcosa di molto sfizioso.
Questi piccoli bocconcini possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto leggero per un pranzo veloce, quando abbiamo tanti impegni, poco tempo e dobbiamo restare leggeri. Insomma, un modo di pranzare fast ma concedendosi un piccolo momento slow tutto per noi. 😉
Nella stagione delle melanzane, piuttosto lunga rispetto ad altre verdure, mi piace sbizzarrirmi in varie preparazioni dai primi piatti ai contorni. In Italia ne vengono coltivate di tantissime varietà che si differenziano tra loro per il colore, la forma, il sapore e la consistenza della polpa. Per questa ricetta vanno bene praticamente tutte. A voi la scelta!
Le melanzane arrotolate, dopo essere state grigliate, con bresaola e un formaggio cremoso, tipo robiola, ricotta o caprino, sono davvero ottime e anche belle! Guardate la videoricetta. 😉
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro.
Consiglio: potete tagliare fette rotonde oppure ovali a seconda della forma della melanzana che state utilizzando.
Fare scaldare bene la bistecchiera, poi quando è bella calda adagiarvi le fettine di melanzana, separate tra loro.
Consiglio: se avete la bistecchiera elettrica che regola la temperatura impostatela su 200/230°C. Lo stesso se avete la piastra raclette, regolate la massima temperatura.
Dopo pochi minuti controllare la cottura: la parte a contatto con la padella sarà grigliata, girare le fette e terminare la cottura dall’altra parte.
Cuocerne un po’ per volta fino ad esaurire le fette.
Quando le fette di melanzana saranno ben grigliate e raffreddate, disporle su un tagliere capiente, salarle e ungerle leggermente e spalmare il formaggio cremoso su ogni fetta e poi adagiarvi una fetta di bresaola.
Arrotolare molto delicatamente.
Consiglio: se non si riesce a mantenere chiusi i rotolini, utilizzare degli stuzzicadenti.
Proseguire così fino a esaurire gli ingredienti.
Disporre gli involtini su un vassoio e condire con origano fresco o basilico.
Questa ricetta si può realizzare anche con le zucchine grigliate.
Consigli e altre ricette
Io utilizzo la bistecchiera elettrica De’Longhi CGH1020D MultiGrill . Come piastra raclette, invece, la Raclette Partygrill
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Dosi variate per porzioni
