Il capretto arrosto con patate è una ricetta tipica del periodo pasquale molto gustosa e facile da realizzare.
L’arrosto è il secondo di carne per eccellenza, comodo perchè si può cucinare in anticipo, ci riserva sempre delle piacevoli sorprese e risulta sempre gradito agli ospiti.
Buonissimo se accompagnato dalle patate, un abbinamento perfetto proprio con il capretto. Ogni famiglia conserva la sua ricetta, io vi scrivo la mia… e spero vi piaccia. 😉
Se seguirete qualche semplice consiglio, l’arrosto vi donerà quella classica sensazione che fa dire: “si scioglie in bocca”! In particolare è molto importante la marinatura che rende la carne tenera e profumata e in cottura farà sprigionare aromi intensi.
Allora, non perdiamo altro tempo e mettiamoci al lavoro! Guardate tutte le mie ricette del menù di Pasqua.
Ingredienti
- 900 gcapretto a pezzi
- 600 gpatate
- 2carote
- 1cipolla bianca
- 2coste di sedano
- 3 cucchiaiaceto di vino bianco
- 750 gvino bianco secco
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 2 fogliealloro
- q.b.pepe in grani
- 3 baccheginepro
Strumenti
- Coltello
- Pelapatate
- Contenitore grande
- Teglia da forno per arrosto
- Colino / Scolapasta
- Contenitore (in alluminio)
- Ciotola
Preparazione
Sbucciare e lavare e accuratamente carote, cipolla e sedano e tagliarle a pezzi.
In un contenitore grande di vetro, mettere a marinare i pezzi di capretto con i sapori, bagnando con il vino bianco e aggiungendo tanta acqua fino a coprire tutta la carne.
Aggiungere l’alloro, il pepe e le bacche di ginepro, mescolare bene e coprire con la pellicola trasparente. Lasciare insaporire in frigorifero almeno per 12 ore.
Trascorso il tempo di marinatura, riprendere la carne e le verdure, sgocciolarle in uno scolapasta molto bene.
Preriscaldare il forno a 200°C statico. Mettere dentro al forno anche un piccolo contenitore in alluminio con acqua in modo da creare la giusta umidità.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Condirle in una ciotola con olio, sale e pepe e tenere da parte.
Adagiare la carne di capretto con le verdure marinate in una teglia da forno unta di olio, spruzzare con l’aceto e mescolare.
Infornare a 200°C per venti minuti, aggiungere anche le patate a tocchetti e proseguire la cottura per altri 50/55 minuti a 180°C.
Attenzione: il tempo di cottura dipende dal forno, dalla grandezza dei pezzi di carne e delle patate. Quindi tenete d’occhio la doratura della carne e delle patate e spegnete il forno quando il capretto vi sembra arrostito al punto giusto. Se durante la cottura la carne rilascia acqua, toglierla con un mestolino.
Salare la carne solo 10 minuti prima che la cottura sia finita.
Sfornare e servire caldo!
Consiglio: se lo cuocete in anticipo riscaldare in forno per qualche minuto prima di servire. Conservarlo in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per al massimo due giorni.
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