Il budino al cioccolato aromatizzato al cardamomo è un delizioso dolce al cucchiaio, facilissimo da preparare.
Non so se succede anche a voi ma a me il budino fatto in casa ricorda le ricette di una volta, realizzate con pochi ingredienti genuini e profumi che si diffondono in tutta la casa. In questa versione vengono utilizzati pochissimi ingredienti: il latte, lo zucchero, il burro, il ciocolato fondente e la farina.
La particolarità della ricetta sta nell’aroma dato dalle bacche di cardamomo. Si tratta di una spezia, dalle svariate proprietà benefiche per il nostro organismo, che amo moltissimo utilizzare soprattutto nei dolci. Il frutto si presenta come una capsula contenente tanti piccoli baccelli ovali di colore verde chiaro che contengono al loro interno dei semini neri. Sono proprio questi a donare alle vostre preparazioni il caratteristico aroma.
Potete realizzare il budino in un unico stampo e poi sformarlo in un bel piatto da portata oppure servirlo in coppette mono porzione. Io l’ho spolverizzato con zucchero a velo ma potete anche mettere cacao amaro in polvere, cioccolato tritato, granella di nocciole o mandorle o ancora aggiungere panna montata e frutti di bosco. Insomma via libera alla vostra fantasia per rendere il vostro budino, oltre che buono, anche di aspetto gradevole!
Ingredienti
- 500 mllatte intero
- 120 gcioccolato fondente al 70%
- 90 gzucchero
- 80 gburro
- 50 gfarina di grano tenero
- 3 bacchecardamomo
Strumenti
- Tritatutto
- Casseruola
- Pentolino
- Colino
- Frusta a mano
- Stampo per budino (1 litro)
- Pestello
- Setaccio
Preparazione
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente.
In un pentolino portare quasi a bollore il latte con i semi di cardamomo pestati. Tenere da parte.
Mettere a scaldare in una casseruola il burro, lo zucchero e il cioccolato tritato. Fare fondere a fiamma bassa mescolando con la frusta a mano.
Togliere dal fuoco. Aggiungere la farina setacciata e amalgamare con la frusta in modo che non si formino grumi.
Versare a filo il latte aromatizzato, filtrato con il colino. Mescolare bene affinchè il composto sia bello liscio.
Riportare sul fuoco al limite del bollore e mescolando di continuo cuocere per circa 3 minuti in modo che si addensi.
Versare il composto in uno stampo inumidito con acqua e fare intiepidire. Poi porre in frigo per almeno 4 ore.
Sformare il budino al cioccolato e decorarlo a piacere (vedi introduzione).
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