Estate è sinonimo di profumi, sapori, colori (e anche di caldo!). Non si ha la solita fame e ci vogliono sempre cose sfiziose da servire a tavola, come queste polpette di ricotta e zucchine. Sono anche l’ideale per le feste, gli aperitivi e anche per i bambini che finalmente mangeranno le zucchine.
Ingredienti: 1kg di zucchine, 200gr di ricotta, 1 uovo intero, sale iodato fine, pepe, noce moscata, prezzemolo, olio per friggere; pan grattato q.b.
Preparazione:
Le zucchine contengono moltissima acqua di vegetazione è per questo che per prima cosa, dopo averle lavate e mondate, dovrete tagliarle sottilmente, magari aiutandovi con una grattugia a fori larghi; raccoglietele in un colapasta e schiacciate con qualcosa di pesante e lasciate cosi per una mezz’ora. Trascorso il tempo, strizzatele ulteriormente e raccogliete in un recipiente dove unirete tutti gli altri ingredienti, noterete che il composto sarà abbastanza liquidi, a questo punto è possibile che il composto sia troppo morbido, ad occhio aggiungete del pan grattato così da rendere il tutto più compatto. Dovrete ottenere un impasto compatto, simile a quello delle polpette.
A questo punto date la classica forma e passate nel pan grattato, per avere maggiore croccantezza, e infine friggete le polpette di ricotta e zucchine in olio bollente.
Nella versione senza frittura, e quindi al forno, le polpette di ricotta e zucchine sono ancora più leggere. Adatte a chi è a dieta e non vuole perdere l’abitudine di mangiare qualcosa di saporito 🙂
1) gli ingredienti in generale
2) grattugiate le zucchine
3) e lasciatele scolare
4) impastate poi con gli altri ingredienti
5) date la classica forma delle polpette
6) e poi friggete
7) le polpette di ricotta e zucchine pronte
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7) le polpette di ricotta e zucchine pronte
Sempre polpette con le zucchine ma con il tonno? Eccole! Clicca sulla foto:
