Pizzette di melanzane

Ogni tanto inventarsi in cucina con pochi ingredienti serve a rendere il pasto piacevole. Le pizzette di melanzane sono praticamente adatte come contorno ma anche come secondo, o più semplicemente come sfizio durante l’apericena.
Una ricetta che farà piacere anche a chi sta dieta, ai vegetariani e ai vegani (ovviamente sostituendo o omettendo il fior di latte).

 

Ingredienti:
fette di melanzane tonda a piacere, salsa di pomodoro, una fettina di fior di latte per ogni fetta, qualche oliva snocciolata bianca e nera, sale e pepe.

 

 

 

 

Preparazione:
Lavate le melanzane e ottenete delle fette di circa un centimetro, sulla superficie spargete un po’ di salsa di pomodoro, aggiungete poi del fior di latte affettato sottilmente e tagliato a pezzetti, le olive snocciolate, un pizzico di sale e di pepe, se vi piane anche dell’origano.
A questo punto adagiate le pizzette di melanzane su una leccarda rivestita con carta forno e lasciate cuocere alla massima potenza in forno caldo per un quarto d’ora o comunque fin quando non saranno ammorbidite le melanzane.
Aspettate qualche istante prima di servire le pizzette di melanzane non appena le avrete tirate fuori dal forno.

Se volete evitare il forno potrete usare tranquillamente il fuoco a microonde alla massima potenza riducendo i tempi.

 

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