Ingredienti:
360gr di pasta corta, 5 carciofi, 500ml di brodo vegetale, 30gr di olive nere, uno spicchio d’aglio, prezzemolo abbondante, sale iodato fine, pepe, olio extravergine d’oliva
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Preparazione:
Mondate i carciofi e affettateli sottilmente. In una padella con olio bollente lasciate dorare uno spicchio d’aglio e poi versate i carciofi e lasciateli scottare, successivamente aggiungete il brodo e lasciate cuocere fin quando i carciofi non saranno ammorbiditi; nel frattempo mettete a scaldare l’acqua per la pasta.
Mentre la pasta cuoce in acqua bollente e salata, aggiungete qualche oliva snocciolata nel sugo dei carciofi. A cottura ultimate, scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo dei carciofi e saltate, aggiungete le altre olive snocciolate e una bella spruzzata di prezzemolo tritato.
