Questo dolce al cucchiaio conquisterà il tuo palato, e quello dei tuoi ospiti, con tutta la sua genuinità. Per decorare ho scelto delle succose more, che con il loro colore sposano benissimo la purezza del dessert, e lo rendono ancor più goloso! Scommetto che a questo punto vuoi sapere come si prepara la panna cotta vegan e senza zucchero, perciò direi basta con le presentazioni e vediamo subito cosa ci serve per farla!
Ingredienti per 4 stampini da circa 125 grammi l’uno:
400 g di panna di soia, 100 g di latte di soia, 50 g di stevia, 3 g di agar agar.
Per guarnire:
Coulis di more + 12 more.
Preparazione della panna cotta vegan e senza zucchero:
- Per prima cosa comincia versando il latte di soia in un pentolino, unisci l’agar agar e accendi la fiamma, a temperatura bassa, e cuoci per qualche minuto seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Mescola di continuo così da non far bruciare il fondo. Una volta addensato il tutto spegni la fiamma e unisci la stevia, mescolando fino a farla assorbire completamente: sfruttando il composto caldo riuscirai a scioglierla senza difficoltà!
- Versa il composto appena ottenuto in un recipiente dove avrai versato la panna di soia, amalgama il tutto e poi riempi 4 pirottini distribuendo equamente la crema. Sistema i pirottini su un vassoio e porta in frigorifero lasciando riposare per almeno 5 ore, indispensabili per far rassodare il tutto.
- Prepara la coulis di more semplicemente versando la frutta in un pentolino e unendo un pizzico di stevia o miele, una volta che la frutta avrà rilasciato il succo e la polpa sarà diventata morbida filtra attraverso un colino a maglie strette. Per sformare la panna cotta vegan senza zucchero, fai passare un coltellino affilato nello stampo e poi posiziona il piattino da portata sullo stampo, capovolgi e scarta lo stampino. Infine guarnisci la superficie con la coulis e aggiungi anche qualche mora.
- Ecco pronto il tuo dessert, buon appetito!
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Qualche consiglio:
se non preferisci le more puoi tranquillamente sostituire con qualunque frutto tu preferisca, meglio se ricchi di succo, così sarà più facile ottenere la coulis;
la stevia rilascia un delicato sapore che ricorda la liquirizia, perciò se vuoi puoi ridurre sensibilmente la quantità, la panna cotta vegan e senza zucchero risulterà un po’ meno dolce ma con un retrogusto meno intenso.
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