Una ricetta dolce servita maggiormente a colazione insieme alla famosa brioche col tuppo.
Si racconta che anticamente la granita veniva preparata con la neve dell’Etna, sapientemente conservata nelle grotte, e che veniva lasciata a solidificare a mo’ di ghiaccio e infine grattata, dando poi il nome di rattata termine affine a quello napoletano, talvolta anche grattatella.
La ricetta originale tipica siciliana della granita di pistacchio mi è stata donata dal mio carissimo amico Pietro del sito La pulce e il topo.
Ingredienti per un litro di granita:
650ml di acqua, 200ml di panna fresca per dolci, 150gr di zucchero, 1 bicchierino di latte di mandorla se gradite, 2 cucchiai generosi di pasta di pistacchio (io uso Deliziati); granella di pistacchio per decorare.
Preparazione:
In un pentolino versate acqua, panna e zucchero, mescolate e riponete sul fuoco, lasciate scaldare quasi fino a raggiungere il bollore. Quando sarà abbastanza caldo il composto per la granita aggiungete due cucchiaiate abbondanti di pasta di pistacchio (se non riuscite a procurarla potrete ottenerla frullando per diversi minuti, alla massima potenza, dei pistacchi), se gradite anche del latte di mandorla e mescolate per bene.
Lasciate freddare il composto e quando sarà ben fresco versate nella gelatiera seguendo le istruzioni per ottenere la granita al pistacchio.
Non appena pronta la granita al pistacchio servite con granella di pistacchio.
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