Sono facili e molto gustose le girelle di carne in padella, una di quelle ricette sciuè sciuè da preparare quando si vuole preparare un secondo piatto da leccarsi i baffi.
Spesso le prepariamo anche in una quantità maggiore così le teniamo nel congelatore pronte da fare al momento. Insomma provate queste girelle di carne in padella o al forno, se preferite, e vedrete che anche voi ve ne innamorerete!
Ingredienti per 8 pezzi:
500 g di carne macinata, 1 uovo grande intero, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino romano grattugiato, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.
Per farcire:
500 g di spinaci, 150 g di fior di latte.
Preparazione delle girelle di carne in padella:
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in un recipiente versate la carne macinata, il pepe, poco sale e parmigiano e pecorino romano grattugiato e infine aggiungete l’uovo, amalgamate gli ingredienti tra loro fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Ungete un foglio di carta forno con pochissimo olio e stendete il composto cercando di ottenere un rettangolo abbastanza preciso e alto circa mezzo centimetro. Per farlo dovrete utilizzare un altro foglio di carta forno e pressare sulla superficie con il matterello.
Riponete in frigorifero per una mezz’ora. -
Intanto preparate gli spinaci: puliteli e scottateli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e poi aggiustate di sale. Quando saranno cotti lasciateli raffreddare (se ci fosse molto liquido di cottura lasciateli scolare).
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Affettate il fior di latte e lasciate asciugare su un foglio di carta da cucina o in una scolapasta.
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Riprendete la carne, distribuite gli spinaci lungo la superficie e con delicatezza arrotolate stringendo il rotolo ogni volta che andrete ad arrotolare infine con una lama ben affilata tagliate fino ad ottenere 8 dischi.
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Con un filo d’olio extravergine adagiate le 8 girelle di carne in padella e dopo aver fatto dorare prima un lato, e poi l’altro, adagiate sulla superficie le fette di fior di latte, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 – 15 minuti.
Qualche suggerimento:
se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete del pan grattato contrariamente qualche cucchiaio di latte;
lasciate asciugare il liquido di cottura per avere un sughetto buonissimo con cui accompagnare le girelle di carne in padella;
se volete potrete aggiungere anche nel mezzo dell’impasto il fior di latte.
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