Ecco uno dei pesti che più amo, semplice, gustoso e fresco, nonostante la presenza della frutta secca, la menta anche se in minima quantità rende questo pesto fresco e piacevole, ben bilanciato in vista della calda stagione, anche per condire le insalate di pasta. A breve il mio orto inizierà la produzione di zucchine ed io di pesto zucchine e pistacchio ne faccio una gran scorta da mettere in freezer
Ingredienti
- 500 gZucchine
- 100 gPistacchi sgusciati
- 1 spicchioAglio
- 40 gParmigiano reggiano (Grattugiato)
- 20 gbasilico
- 8 foglieMenta (Fresca)
- q.b.Sale e pepe
- 60 mlOlio evo
Preparazione
per preparare il pesto di zucchine e pistacchi bisogna inserire tutti gli ingredienti in un mixer da cucina vi consiglio ( se scegliete questa opzione di tagliare le zucchine in modo non troppo grossolano diversamente inserite primo le zucchine tagliate grossolanamente date una tritata e poi inserite tutti gli altri ingredient) iniziate a tritare al massimo della velocità fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se volete un pesto più grossolano tritate per meno tempo, se volete un pesto più liscio come quello che piace a noi e cremoso tritate di più, il vostro pesto è pronto per essere messo nei barattoli è congelato o conservato in frigo per 3-4 giorni
Procedimento Kcook Multi e Multi Smart
per preparare il pesto di zucchine e pistacchi con il kcook multi Smart bisogna inserire nella ciotola la midi Blade dopodiché inserire tutti gli ingredienti tra cui le zucchine tagliate grossolanamente e iniziare a tritare dopo aver messo il coperchio prima a velocità 8 per un minuto poi portare la velocità 10 per 2 minuti e infine se volete un pesto molto più liscio e cremoso come piace a noi impostate velocità 12 e lasciate un altro minuto in modo da ottenere una consistenza molto più liscia a questo punto il vostro pezzo è pronto per essere messo nei barattoli conservato in frigo per 3-4 giorni ho in freezer per diversi mesi