Basi salse ed impasti

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Strudel salato salsiccia e melanzane

Qualche mese fa mi sono stati regalati dei vecchi, vecchissimi libri di cucina, sapete di quei libri con le ricette tradizionali, più antiche, dove la pasta al salmone era l’innovazione… Ecco mi piacciono perché hanno le ricette basi, come dovrebbero essere tradizionalmente. Quindi ho deciso di provare la pasta strudel per la versione salata, il […]

Basi salse ed impasti

Panini di rimacinato

Chi segue il blog sa la passione che abbiamo per i lievitati, spesso sottovalutati, da chi non sa cosa c’è dietro, un lievitato se ben fatto, va realizzato con la farina giusta, la quantità di acqua giusta, il lievito giusto ed il tempo di lievitazione in funzione a quest’ultimo. Non si prende la farina e […]

Basi salse ed impasti

Focaccine semplici

Ci sono ricordi che porteremo sempre con noi… è il caso di queste focaccine, che mi riportano ad un periodo della mia infanzia, agli anni vissuti in Toscana, vivevo a Capannori, in provincia di Lucca. La mia merenda preferita era la focaccina farcita di finocchiona, acquistata nel bar dove spesso, al mattino ci fermavano a […]

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Pesto trapanese

Qualche giorno fa io e la mia famiglia ci siamo concessi qualche giorno a San Vito lo Capo, per chi non lo conoscesse si trova in Sicilia Occidentale, un paese sul mare, con la spiaggia bianca, che d’estate si popola tantissimo. Ho avuto il piacere di provare tantissimi piatti, tantissime bontà, una di queste è […]