La salsa verde e’ un condimento perfetto per accompagnare carni miste bollite bianche o rosse, uova sode, pesce, o altri alimenti a piacere ed e’ molto simile al classico bagnet verd piemontese.
In questa salsa verde non useremo il tuorlo d’uovo, ne pepe o altre erbe aromatiche, ma solo prezzemolo, aglio, acciughe, capperi, pane grattugiato, aceto di vino e olio di oliva. E’ una salsa appetitosa che non dovrebbe mai mancare sulla tavola, perche’ e’ gustosa e saporita e arricchisce qualsiasi pietanza. Provatela sulle uova sode oppure oppure spalmata sulla galantina di pollo .
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto mettete il boccale del frullatore con le lame nel frigorifero per almeno 2 ore in modo che si raffreddino. Questo piccolo trucchetto fara’ in modo che il prezzemolo non si surriscaldi troppo e non scurisca duranti la tritatura.
Nel frattempo in una ciotola mettete il pane grattugiato con l’aceto e amalgamatelo lasciando ammorbidire il pane.
Inserite nel boccale del frullatore il prezzemolo, foglie e steli piu’ teneri, scartando quelli piu’ duri e spessi. Aggiungete gli spicchi d’aglio, dopo aver tolto l’anima centrale, i filetti di acciuga (alici), i capperi sott’aceto oppure sotto sale dopo averli lavati sotto l’acqua.
Tritate con il frullatore il prezzemolo con gli altri ingredienti, poi unite il pane grattugiato ammollato nell’aceto, e versate l’olio d’oliva a filo fino a che la salsa diventi di una consistenza ne troppo compatta ne troppo liquida.
Assaggiate la salsa verde e aggiungete a piacere il sale, 3 pizzichi per me sono sufficienti, voi regolatevi in base ai vostri gusti. Conservate la salsa in un barattolo di vetro e servitela a tavola per condire le pietanze che preferite.
Dosi variate per porzioni
