La Cheesecake Leggera ai Mirtilli senza lattosio è un dolce cremoso e delicato preparato con yogurt greco, mascarpone e una semplice base di biscotti. Facile da realizzare, può essere cotta sia in forno che in friggitrice ad aria, profumata di vaniglia e limone e unita alla freschezza dei mirtilli diventa un dessert leggero, goloso e perfetto per ogni occasione.
La Cheesecake Leggera ai Mirtilli senza lattosio e’ fatta con una base di biscotti e olio di cocco al posto del burro, la piccola dose di zucchero si puo’ anche sostituire con sciroppo di acero o eritrolo e contiene pochi grassi. Il suo gusto fresco e delicato la rende perfetta nelle giornate calde ma e’ ottima da gustare in ogni stagione.
Se questa cheesecake ai mirtilli ti è piaciuta, ti consiglio di provare anche le altre ricette del blog. Dalle cheesecake cremose ai dolci allo yogurt, fino ai dessert senza lattosio e alle preparazioni in friggitrice ad aria, troverai tante idee facili e gustose da salvare e preparare.
Ingredienti
Stampo consigliato: 16-18 cm di diametro (oppure pirofila rettangolare 20×12 cm)
Per la base
Per il ripieno
Per decorare (facoltativo)
Strumenti
Passaggi
Procedimento:
1 – Rivestite lo stampo con carta forno.
2 – Sbriciolate finemente i biscotti e mescolateli con l’olio di cocco fuso fino a ottenere una consistenza simile a sabbia bagnata.
3 – Distribuite il composto di biscotti sul fondo dello stampo e compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.
4 – In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero.
5 – Aggiungete lo yogurt greco, il mascarpone, l’amido di mais, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.
6 – Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi.
7 – Versate il composto sulla base di biscotti.
8 – Distribuite i mirtilli sulla superficie, premendone qualcuno nel composto.
– Cottura in friggitrice ad aria
160°C
24-28 minuti
– Cottura in forno tradizionale
Forno statico
170°C
32-38 minuti
Forno ventilato
160°C
30-35 minuti
La cheesecake è pronta quando i bordi sono rassodati ma il centro è ancora leggermente tremolante.
– Raffreddamento:
Lasciatela raffreddare nello stampo per circa 30 minuti.
Trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore (meglio 4 ore o tutta la notte).
🫐🍋🍰 Consigli
– Sformatela delicatamente aiutandovi con la carta forno. Completate con una leggera spolverata di zucchero a velo e qualche mirtillo fresco.
– Per un gusto ancora più intenso, tenete da parte una manciata di mirtilli e serviteli freschi sopra la cheesecake al momento di portarla in tavola. Il contrasto tra la crema al limone e vaniglia e l’acidità dei mirtilli è quello che rende questo dolce particolarmente equilibrato.
Dosi variate per porzioni
