La pappa al pomodoro e’ una ricetta semplice e veloce nata nelle cucine contadine della Toscana soprattutto per recuperare il pane raffermo che avanzava in casa. Era dunque un piatto povero, creato per riciclare tutto quello che si aveva in dispensa e nell’orto, anche perche’ pane e pomodori non mancavano mai.
Chi prova la pappa al pomodoro scopre che la semplicita’ vince sempre, servita sia calda che fredda, come antipasto o primo piatto, insieme con la carne e con il pesce.
Diciamo che bisogna provarla per capire la bonta’ e la semplicita’ di un piatto povero, come consiglio di assaggiare il tortino di patate e alici fresche che si abbina bene con la pappa al pomodoro.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1 – In una pentola di coccio mettete l’olio con la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Soffriggete fino a quando saranno leggermente dorati.
2 – Unite i pomodori pelati, il sale, lo zucchero e dall’inizio del bollore lasciate cuocere il sugo per 10 minuti.
3 – Nel frattempo tostate le fette di pane in una padella.
4 – Sono circa 6 fette di pane. Per chi ama il sapori forti, strusciate uno spicchio d’aglio fresco sul pane caldo appena tostato.
5 – Quanto il sugo di pomodoro sara’ pronto, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare 5 minuti.
6 – Mettete le fette di pane tostato intere, nella pentola di coccio insieme al pomodoro e lasciatele inzuppare nel sugo per 10/15 minuti.
7 – Quando il pane avra’ assorbito tutto il sugo, schiacciatelo una forchetta e mantecatelo nella pentola.
8 – Aggiungete qualche cucchiaio di olio di oliva e una manciata di basilico fresco, poi riaccendete il fuoco e fatelo ribollire a fiamma molto bassa per altri 5 minuti, mescolando.
9 – A questo punto spegnete il fornello e fate riposare la pappa di pomodoro per 5 minuti prima di servitela in tavola con un filo di olio e qualche foglia di basilico fresco.
La pappa al pomodoro e’ buona calda, tiepida o fredda e si accompagna bene con la carne e soprattutto con il pesce.
Dosi variate per porzioni
