Il TORTINO DI CARNE macinata è un secondo piatto facile e sfizioso. Un’alternativa al tradizionale polpettone di carne o alle polpette, visto che viene realizzato con lo stesso impasto: carne macinata, pangrattato, uova e aromi. In pochi minuti sarà pronto da cuocere….
Un piatto perfetto per tutta la famiglia, bimbi compresi. Io ho scelto di farcire questo SFORMATO DI CARNE con del prosciutto cotto e della provola, che dopo la cottura in forno, diventerà filante ad ogni boccone. Potete variare il ripieno, in base ai vostri gusti o disponibilità. Provatelo con l’aggiunta di zucchine e taleggio, oppure con delle melanzane o dei peperoni…avrete l’imbarazzo della scelta!
Un piatto facile e sfizioso, con una crosticina croccante e un ripieno filante e morbido. Infatti, grazie al TRUCCHETTO DELLA NONNA l’impasto, anche se cotto al forno, resterà umido e non si seccherà in cottura.
Per una versione SENZA GLUTINE sostituite il pangrattato classico, con uno gluten free. Invece per una versione SENZA LATTOSIO sostituite il latte con dell’acqua e il formaggio con uno delattosato.
Ingredienti
- 600 gcarne macinata
- 4uova
- 120 gpangrattato
- 50 gGrana Padano (o Parmigiano, grattugiato)
- 1 spicchioaglio
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.sale
- 90 glatte (o acqua)
- 200 gprovola (o mozzarella)
- 100 gprosciutto cotto
Preparazione
Per preparare il TORTINO DI CARNE MACINATA iniziate dall’iMPASTO:
Versate la carne in una ciotola e insaporitela con: le uova, l’aglio schiacciato, un pizzico di sale, una manciata di prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescolate e impastate e poi ammorbidite l’impasto con il latte o l’acqua. Questo è il TRUCCHETTO della nonna, per ottenere un tortino morbido e non asciutto.
Oliate una pirofila rettangolare ( da 4 porzioni) e cospargetela con del pangrattato.
Coprite la base con circa metà dell’impasto, a base di carne. Aiutatevi con le mani e pressate la carne in modo da ottenere uno strato sottile
Farcite il TORTINO DI CARNE con le fette di prosciutto cotto e la provola. Richiudete il ripieno con il resto della carne.
Cospargete la superficie del TORTINO DI CARNE con una spolverizzata di pangrattato, del formaggio grattugiato e un filo di olio di oliva.
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Cuocete il TORTINO DI CARNE MACINATA ripieno di prosciutto e formaggio in forno statico a 190° per circa 30 minuti. Deve diventare dorato e croccante in superficie. Servite.
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