Le sfogliatine crema e fragole sono dei dolcetti semplici ma davvero eleganti, perfetti da servire come dessert o in occasione di feste e ricorrenze come la Pasqua. Hanno tutto quello che si può desiderare: una base di pasta sfoglia croccante, una farcitura morbida e vellutata e la freschezza della frutta.
Si preparano partendo da dischi di pasta sfoglia rotondi, arricchiti in superficie con mandorle a lamelle, che in cottura diventano dorate e ancora più croccanti. Il ripieno è una crema al latte senza uova e senza farina, resa ancora più soffice e leggera dall’aggiunta di panna montata. A completare il tutto, fragole fresche tagliate a cubetti, che danno una nota fresca e delicata.
Il risultato è un dolce che sembra uscito dalla pasticceria, ma che in realtà è facilissimo da preparare in casa. Perfetto da servire a fine pasto, ma anche per un buffet o una merenda speciale.
Il segreto per ottenere sfogliatine perfette è farcirle poco prima di servirle, così la sfoglia resterà ben croccante e non si ammorbidirà con la crema. Puoi comunque preparare in anticipo sia i dischi di sfoglia che la crema, anche il giorno prima, e assemblare il dolce solo all’ultimo momento.
Queste sfogliatine sono molto versatili e si possono personalizzare in tanti modi. La crema al latte è delicata e leggera, ma puoi sostituirla con crema pasticcera, crema alla ricotta oppure lasciare solo la panna per una versione ancora più semplice.
Anche la frutta può cambiare in base alla stagione: oltre alle fragole puoi usare pesche, ciliegie, frutti di bosco oppure prepararle anche solo con la crema, per una versione più classica.
Acquistalo su Amazon
Ingredienti
Per la crema al latte senza uova e farina:
Inoltre:
Strumenti
Passaggi
SFOGLIATINE CREMA E FRAGOLE: ricetta e preparazione
Preparate la crema al latte:
Versate in un pentolino il latte, la vaniglia, lo zucchero e il miele. Riscaldate e mescolate, infine aggiungete l’amido a poco a poco, setacciandolo con un colino. Mescolate con una frusta in modo da non far formare grumi e cuocete la crema per circa 5 minuti, fino a farla diventare cremosa. Al termine trasferite la crema in una ciotola, copritela con della pellicola trasparente e fatela raffreddare.
Successivamente, montate la panna e dopo unitela alla crema ben fredda. Mescolate con una spatola e fate amalgamare bene. Conservatela in frigorifero.
Preparate i dischi di pasta sfoglia e mandorle:
Nel frattempo, srotolate la pasta sfoglia, ripiegatela su se stessa, stendetela leggermente con le mani o con un matterello e poi da questa ricavate sei dischi di sfoglia grandi, con l’aiuto di un coppapasta rotondo di circa 10 cm di diametro.
Posizionateli su una teglia con carta forno, spennellelateli con l’uovo sbattuto e arricchiteli con le mandorle a lamelle.
Trasferite i dischi di pasta sfoglia in forno ventilato, già caldo, a 200° e cuoceteli per circa 20 minuti, devono diventare dorati e gonfi.
Al termine sfornateli e fateli raffreddare su una gratella, così resteranno croccanti.
Farcite le sfogliatine con crema e fragole:
Tagliate a metà il cerchio di sfoglia e farcite la base con la crema preparata e un pò di fragole tagliate a cubetti piccoli. Richiudete il ripieno con l’altra metà del disco e decorate le SFOGLIATINE CON CREMA E FRAGOLE con un pò di zucchero a velo.
Servite:
Servite le SFOGLIATINE CON CREMA E FRAGOLE subito dopo, oppure conservatele in frigorifero e consumatele entro qualche ora, così resteranno croccanti e non si ammorbidiranno.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Come mantenere la sfoglia croccante nelle sfogliatine?
Il segreto è farcirle poco prima di servirle. Se le prepari troppo in anticipo, la crema tende ad ammorbidire la sfoglia.
Posso preparare le sfogliatine in anticipo?
Sì, puoi preparare il giorno prima sia la crema che i dischi di sfoglia. L’importante è assemblarle solo al momento di servirle.
Che crema usare per le sfogliatine?
Puoi usare crema al latte, crema pasticcera, crema alla ricotta oppure panna montata, in base ai tuoi gusti.
Posso usare altra frutta al posto delle fragole?
Sì, sono perfette anche con pesche, ciliegie, frutti di bosco o altra frutta di stagione.
Dosi variate per porzioni