ROTOLO RICOTTA E CIOCCOLATO – soffice con gocce di cioccolato

Il ROTOLO RICOTTA E CIOCCOLATO è un dolce cremoso e goloso. Una soffice PASTA BISCOTTO AL CACAO farcita di CREMA alla ricotta, impreziosita con gocce di cioccolato.
Una ricetta facile, con un’impasto veloce, cotto in appena 12 minuti. La crema invece è quella che utilizzo per farcire i cannoli Siciliani, senza cottura, subito pronta.
Questo rotolo è perfetto come dolce dopo cena, anche da portare in dono, a casa d’amici. Preparatelo anche voi, sono sicura che vi piacerà tanto.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura12 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la PASTA BISCOTTO AL CACAO:

120 g farina 00
40 g cacao amaro in polvere
130 g zucchero
10 g lievito in polvere per dolci
4 uova
1 bustina vanillina (oppure estratto di vaniglia)

Per la crema alla ricotta:

500 g ricotta di pecora
80 g zucchero (macinato con un mixer)
2 cucchiai gocce di cioccolato

Passaggi

ROTOLO RICOTTA E CIOCCOLATO

Per preparare il ROTOLO RICOTTA E CIOCCOLATO iniziate dalla preparazione della PASTA BISCOTTO AL CACAO:

Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve, dopo metteteli da parte.

Adesso lavorate i rossi con lo zucchero e la vaniglia, fino a farli diventare chiari e spumosi.

Al termine aggiungete la farina, il cacao e il lievito. Mescolate e poi “diluite” l’impasto con qualche cucchiaio di albume montato. Amalgamateli sempre con le fruste elettriche.

Quando l’impasto è diventato più fluido, aggiungete il resto degli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola ( senza fruste elettriche) con movimenti delicati, per non far smontare l’impasto, che dovrà risultare soffice e spugnoso.

CUOCETE L’IMPASTO DEL ROTOLO AL CIOCCOLATO:
Versate l’impasto dentro una leccarda, rivestita con carta forno e spalmatelo su tutta la superficie. Trasferitelo in forno caldo, statico, a 180° e cuocetelo per 12 minuti. Dopo la cottura sfornatelo, eliminatela la carta forno e arrotolatelo su un nuovo foglio di carta forno, fino a formare un rotolo. Fatelo raffreddare.

Nel frattempo preparate la CREMA DI RICOTTA:
Fate sgocciolare la ricotta, la notte prima, dentro un colino o un piccolo scola pasta. Con questo trucchetto diventerà più compatta e sarà facilmente lavorabile.

Il giorno seguente, setacciatela con un colino, fino a renderla cremosa e senza grumi.
Insaporitela con lo zucchero e le gocce di cioccolato ( se vi piace, anche un pizzico di cannella).

FARCITE IL ROTOLO:
Spalmate la crema di ricotta sulla pasta biscotto e dopo arrotolatela, fino a formare un rotolo.
Richiudetela di nuovo dentro della pellicola trasparente e fate riposare il ROTOLO RICOTTA E CIOCCOLATO in frigorifero per almeno 1 ora. In questo modo divieterà più compatto e umido.

DECORATE E SERVITE:
Prima di servire il ROTOLO RICOTTA E CIOCCOLATO eliminate la pellicola trasparente, adagiatelo su un piatto da portata e decoratelo con dello zucchero a velo.

VARIANTI E SUGGERIMENTI:

Potete farcire il rotolo anche con una crema alla ricotta, senza gocce di cioccolato

Potete sostituire il rotolo al cacao, con una pasta biscotto classica. La ricetta QUI

Potete inumidire la pasta biscotto al cacao, anche con una bagna al rum

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