La FRITTATA CON RICOTTA E ZUCCHINE è una ricetta leggera e delicata, COTTA AL FORNO. Una frittata gonfia e morbida, perfetta come secondo piatto per tutta la famiglia, ma si presta bene anche per essere servita come antipasto o aperitivo, tagliata a cubetti.
L’impasto è preparato con zucchine trifolate, ricotta, uova e formaggio. Pochi e semplici ingredienti per portare in tavola un piatto semplice e sfizioso, leggero e soprattutto non fritto.
Potete arricchire la frittata di ricotta e zucchine, con salumi e formaggio filante. Diventerà ancora più buona.
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Ingredienti
Passaggi
Per preparare la FRITTATA CON RICOTTA E ZUCCHINE cotta al forno iniziate dalla
COTTURA DELLE ZUCCHINE:
Tagliate le zucchine a rondelle sottili e fatele soffriggere in una padella, con poco olio d’oliva e un pizzico di sale, fino a farle ammorbidire. Quando sono pronte, scolatele dall’olio e mettetele da parte.
Preparate l’IMPASTO della frittata al forno:
Prendete 2 uova e dividete gli albumi dai tuorli. Al termine montate i bianchi a neve. Metteteli da parte.
Ai rossi aggiungete le 3 uova rimaste ( senza dividerle). Mescolate bene.
Unite la ricotta e lavorate il composto, fino a renderlo omogeneo e senza grumi.
Dopo versate le zucchine trifolate e il formaggio grattugiato. Mescolate e insaporite con il sale.
Infine unite gli albumi montati a neve e amalgamateli bene.
COTTURA:
Versate l’impasto della FRITTATA DI ZUCCHINE E RICOTTA in una pirofila da forno e cospargete la superficie con il cucchiaio di formaggio grattugiato rimasto.
Cuocete la frittata in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Quando è diventata dorata e gonfia, sfornatela e servitela.
VARIANTI E SUGGERIMENTI:
Potete arricchire l’impasto con salumi e formaggio a cubetti.
Dosi variate per porzioni