Castagnole

Le castagnole sono uno dei dolci simbolo del Carnevale: piccole frittelle dorate, soffici e irresistibili, che una tira l’altra. La mia ricetta è davvero semplicissima e velocissima: bastano 5 minuti, giusto il tempo di mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, e poi si passa subito alla frittura.
L’impasto si prepara senza attese e viene fritto in piccole quantità in olio caldo. Il risultato? Castagnole gonfie, leggere e dorate, per niente unte, quasi come se fossero cotte al forno. Restano morbide anche per due giorni, perfette da preparare in anticipo e gustare durante tutto il periodo di Carnevale.
Una ricetta tradizionale che piace sempre a tutti, grandi e bambini, ideale da portare in tavola durante feste, merende o pomeriggi in compagnia.

Per ottenere castagnole perfette è importante friggere poche palline per volta, così l’olio mantiene la temperatura costante e le frittelle si gonfiano in modo uniforme. L’olio deve essere caldo ma non eccessivamente, per permettere una cottura dorata anche all’interno.
Puoi lasciarle semplici e passarle nello zucchero semolato appena scolate, oppure spolverarle con zucchero a velo. Se vuoi aromatizzarle, puoi aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata, oppure un goccio di liquore nell’impasto per un profumo più intenso.
Per una versione ancora più golosa, puoi farcirle dopo la frittura con crema pasticcera, crema al cioccolato o ricotta dolce, utilizzando una sac-à-poche.