Le ciambelline di patate sono uno di quei dolci che sanno di casa, di cucina profumata e di ricette scritte a mano su un quaderno un po’ macchiato di farina. Questa è la ricetta della nonna di mio marito, siciliana, e sono davvero felice di condividerla con voi: arriva direttamente dal quaderno delle ricette di mia suocera.
Sono piccole, soffici e golose… una tira l’altra! Proprio questa è la loro particolarità: sono ciambelline piccoline, perfette da gustare in un solo morso, ideali per la merenda o da servire durante una festa, come Carnevale. Vanno letteralmente a ruba.
L’impasto, arricchito con patate lessate e schiacciate, rende queste ciambelline incredibilmente morbide e leggere. Dopo la frittura diventano dorate, profumate e irresistibili. Possono essere passate nello zucchero semolato, come vuole la tradizione, oppure spolverate con zucchero a velo per una versione più delicata.
Se preferite, potete anche realizzarle in versione maxi, ottenendo delle ciambelle più grandi, buone come quelle del bar.
Le patate nell’impasto sono il segreto della loro morbidezza: devono essere ben asciutte e schiacciate finemente, così si amalgamano perfettamente agli altri ingredienti. È importante anche non aggiungere troppa farina, per non compromettere la sofficità.
L’impasto può essere aromatizzato con scorza di limone grattugiata, che dona freschezza e un profumo delicato. In alternativa si può aggiungere un pizzico di vaniglia per un gusto più dolce e avvolgente.
Dopo la frittura, mentre sono ancora calde, possono essere passate nello zucchero semolato, così aderirà perfettamente alla superficie. Se invece preferite un effetto più leggero ed elegante, potete spolverarle con zucchero a velo una volta raffreddate.
Non perdetevi la video ricetta, sarà ancora più semplice realizzarle a casa vostra.
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Ingredienti
Per preparare le CIAMBELLINE DI PATATE DOLCI vi serviranno:
Strumenti
Passaggi
CIAMBELLINE DI PATATE: ricetta e preparazione
Preparate l’impasto:
Schiacciate le patate lesse, con uno schiaccia patate e raccogliete la polpa in una ciotola. Aggiungete: il burro morbido, la scorza di un’arancia grattugiata, la farina mescolata con il lievito secco, lo zucchero e il latte. Impastate, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Se serve, lavoratelo su un piano di lavoro, con poca farina. Dopo adagiatelo in una ciotola con coperchio e fatelo lievitare, in un posto caldo, fino al raddoppio.
Se volete, provate il mio TRUCCHETTO DELLA LIEVITAZIONE per capire quando l’impasto è ben lievitato.
Realizzate le ciambelline:
Quando l’impasto è diventato gonfio, riprendetelo e formate le CIAMBELLINE
Mettete il panetto su un piano di lavoro e staccatene dei pezzettini. Formate dei cordoncini lunghi circa 10 cm, spessi 1 cm e formate delle piccole ciambelle.
Cottura delle Ciambelline di patate fritte:
Riscaldate abbondante olio di semi in un pentolino, dai bordi alti. Quando è caldo, friggete le Ciambelline, poche per volta. Con questo trucchetto le ciambelline diventeranno gonfie. E’ importante utilizzare una fiamma bassa, altrimenti prenderanno subito colore esternamente, ma resteranno crude all’interno.
Servite:
Sgocciolate le CIAMBELLINE DI PATATE su della carta assorbente e poi passatele nello zucchero semolato. Servite
Non dimenticatevi di :
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono preparare in anticipo?
Sono migliori appena fatte, ma restano morbide anche il giorno dopo.
Posso farle in versione grande?
Sì, puoi realizzare delle maxi ciambelle, perfette come quelle del bar, sempre soffici e profumate.
Dosi variate per porzioni