Le CASTAGNOLE CON RICOTTA sono delle piccole sfere dolci, con un impasto soffice e profumato all’arancia e al limone. Un classico dei dolci di Carnevale, conosciuto e preparato in tutta Italia. Esistono numerose varianti, rispetto alla ricetta tradizionale Romagnola, come questa ricetta, in cui l’impasto è arricchito di ricotta.
Le CASTAGNOLE ALLA RICOTTA sono soffici e profumate, hanno una consistenza speciale che amo particolarmente. Sono asciutte e non unte. Infatti, anche se sono fritte, sembrano cotte al forno. Sono sicura che le amerete fin dal primo boccone e non resisterete a tanta bontà!
Preparatele perchè andranno a ruba e saranno amati da grandi e bambini. Ricetta veloce e facilissima, con e senza Bimby.
Ingredienti
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300 g Farina 00
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75 g Fecola di patate
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120 g Zucchero
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4 Tuorli
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190 g Ricotta
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100-120 ml Latte
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40 g Burro (o margarina)
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1 arancia (grattugiata)
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1 limone (grattugiato)
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mezza fialetta aroma rum
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
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q.b. Zucchero a velo (per la decorazione finale)
Preparazione
PREPARATE L’IMPASTO DELLE CASTAGNOLE:
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METODO TRADIZIONALE:
Per preparare l’impasto delle CASTAGNOLE CON RICOTTA versate, in una ciotola: la farina, la fecola e il lievito per dolci. Mescolate.
Dopo, aggiungete: lo zucchero, il burro, i tuorli, la ricotta, ill sale, la scorza grattugiata degli agrumi e l’aroma rum.
Impastate, a mano o con una planetaria, fino ad ottenere un impasto granuloso.
Dopo, unite il latte a poco a poco, sempre mescolando.
Al termine, adagiate l’impasto su un piano da lavoro. Se serve, unite altra farina. Dovete ottenere un panetto liscio e compatto.
Coprite l’impasto con della pellicola trasparente e fatelo riposare per 10 minuti, a temperatura ambiente.
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CON IL BIMBY:
Per preparare l’impasto delle CASTAGNOLE CON RICOTTA con il Bimby versate nel boccale tutti gli ingredienti e impastate per 25 secondi /vel.5.
Al termine, adagiate l’impasto su un piano da lavoro e formate un panetto con le mani. Se serve, unite altra farina.
Fate riposare l’impasto per 10 minuti, coperto con della pellicola trasparente.
CONTINUAZIONE, preparate le castagnole:
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Adesso che l’impasto è pronto, iniziate la preparazione delle CASTAGNOLE CON RICOTTA DI CARNEVALE:
Riprendete l’impasto, dividetelo e formate dei cordoncini.
Tagliate ogni bastoncino in pezzettini grandi circa 2 cm.
Formate, con le mani delle piccole palline rotonde.
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CUOCETE LE CASTAGNOLE:
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Cuocete le CASTAGNOLE CON RICOTTA, in olio di semi bollente, a fiamma bassa, fino a renderle gonfie e dorate.
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Servite le CASTAGNOLE CON RICOTTA spolverizzandole con dello zucchero a velo.
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