Le polpette e peperoni in agrodolce sono uno di quei piatti che a casa mia hanno sempre fatto tutti felici. Un secondo gustoso, perfetto anche da mangiare freddo, magari il giorno dopo quando i sapori si sono ancora più assestati. Il condimento in agrodolce, come si usa spesso nella cucina siciliana, dà a queste polpette un sapore unico: dolce, sapido e leggermente acidulo, proprio come piace a noi.
La ricetta è semplice e il risultato davvero speciale. Il profumo dei peperoni si sposa benissimo con le polpette morbide, e grazie a un piccolo trucchetto che mi ha insegnato mia nonna, restano tenere e saporite anche dopo la cottura. Non c’è bisogno di grandi tecniche, basta seguire i passaggi con calma e verrà fuori un piatto buonissimo.
Queste polpette si preparano con ingredienti semplici e si possono usare anche per altre preparazioni: fritte, al forno o al sugo, con questo stesso impasto vengono sempre bene. Io però le adoro in agrodolce, perché quel sapore un po’ dolce e un po’ aspro fa subito Sicilia.
Una ricetta perfetta per ogni occasione, dal pranzo della domenica a una cena in famiglia.
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Ingredienti
Per le POLPETTE CON PEPERONI IN AGRODOLCE vi serviranno:
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Passaggi
POLPETTE E PEPERONI IN AGRODOLCE: ricetta e preparazione
Cuocete i peperoni in padella:
Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi e la parte bianca. Tagliate la polpa a strisce e fatela rosolare, in una padella con uno spicchio d’aglio e dell’olio di oliva. Salate i peperoni, unite i pinoli e fate cuocere, a fiamma bassa, con un coperchio, per circa 20 minuti. Devono diventare morbidi.
Nel frattempo preparate le polpette:
insaporite la carne macinata con uno spicchio d aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e il latte ( trucco della nonna per renderle morbide e non stoppose).
Iniziate ad impastare, fino ad ottenere un composto compatto e morbido. Con questo formate circa 16 polpette. Schiacciatele leggermente.
Cuocete le polpette e i peperoni in agrodolce:
Quando i peperoni sono cotti, toglieteli dal tegame e in questo fate soffriggere le polpette, per qualche minuto. Dovete farle rosolare. Poi aggiungete i peperoni, l’estratto di pomodoro sciolto in un cucchiaio di acqua e fate amalgamare il tutto.
Dopo sciogliete lo zucchero nell’aceto e con questo liquido sfumate le polpette e i peperoni.
Fate cuocere, per qualche minuto, con coperchio, fino a rendere il fondo di cottura cremoso.
Spegnete e servite subito le POLPETTE E PEPERONI IN AGRODOLCE.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire i peperoni?
Potete sostituire i peperoni con delle cipolle, meglio se bianche.
Dosi variate per porzioni