Doppiette di melanzane – Ricetta Messinese

Le doppiette di melanzane alla messinese sono uno dei piatti più gustosi e caratteristici della cucina tradizionale di Messina. Si tratta di una ricetta forse meno conosciuta rispetto ad altre specialità siciliane, ma che merita davvero di essere riscoperta, soprattutto perché unisce ingredienti semplici e sapori intensi in una preparazione sfiziosa e originale.
A differenza delle più comuni melanzane a involtino, la doppietta ha la forma di un piccolo medaglione. Si compone di una fetta di melanzana fritta alla base, farcita con un nido di spaghetti conditi con salsa di pomodoro e mozzarella filante, poi richiusa con un’altra fetta di melanzana fritta e ancora un po’ di sugo in superficie. Dopo la cottura in forno, quando tutto è ben dorato e filante, si completa con una grattugiata abbondante di ricotta salata scura, quella tipica del messinese, che ha un sapore deciso e una consistenza perfetta per esaltare il piatto. Se non l’avete, potete usare anche una classica ricotta salata.
Questa preparazione nasce come piatto casalingo, pensato per utilizzare ingredienti semplici e di stagione – in particolare le melanzane e la pasta. Pare che la ricetta si sia diffusa proprio nelle famiglie messinesi, dove ognuno la personalizzava a modo proprio. Alcuni aggiungono anche del basilico fresco o del formaggio grattugiato nel ripieno, ma la versione base resta sempre la più amata: melanzane, spaghetti, pomodoro, mozzarella e ricotta salata.
Nel blog trovate anche la video ricetta, dove vi mostro tutti i passaggi per preparare le doppiette in modo facile e senza sbagliare. È una preparazione perfetta per i pranzi della domenica, per una cena estiva o da servire come piatto unico in versione monoporzione.
Una ricetta messinese autentica, fatta di gesti semplici e sapori veri, che conquista tutti al primo assaggio. Vi assicuro che una doppietta tira l’altra!

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