La PIZZA IN TEGLIA è una delle classiche pizze da preparare in casa, in poco tempo. Una ricetta semplice e facilissima, da realizzare con e senza Bimby.
Alta e soffice e con una crosticina croccante, farà la gioia di grandi e bambini. Potete farcirla con gli ingredienti che più vi piacciono: verdure grigliate, tonno, funghi, salame, prosciutto….avrete solo l’imbarazzo della scelta, per renderla ancora più golosa! Oppure preparare una golosa PIZZA ALLA NORMA!
La mia ricetta è abbastanza veloce, però se volete ottenere una pizza ancora più digeribile e leggera, potete diminuire il peso del lievito di birra. Vi basterà in questo caso, aumentare solo i tempi di lievitazione e il successo sarà assicurato!
La PIZZA IN TEGLIA è perfetta per una cena in famiglia o tra amici ed è un alternativa alla pizza tradizionale rotonda, a lunga lievitazione della pizzeria.
In Sicilia la chiamiamo anche “Focaccia” e si trova in vendita nelle rosticcerie insieme agli arancini , i pitoni e ai rustici di pasta lievitata.
Potete scegliere lo spessore della vostra pizza: alta e soffice (come quella della foto) se utilizzate una teglia rettangolare leggermente più piccola della leccarda nera del forno, invece di media altezza, croccante e morbida, se utilizzate questa (come da video).
Non perdete la mia VIDEO RICETTA DELLA PIZZA IN TEGLIA fatta in casa, sarà ancora più semplice realizzarla a casa vostra.
Ingredienti
- 400 gfarina 0 (oppure 00, integrale tipo 1, di farro…)
- 30 gOlio di oliva
- 220 gAcqua
- 1 cucchiainoZucchero
- 20 gLievito di birra fresco (o 2 cucchiaini di quello secco)
- 1 cucchiainoSale
Per il condimento “alla Margherita”:
- 1 tazza da tèPassata di pomodoro
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- 1 pizzicoPepe nero
- 200 gScamorza (provola) (oppure mozzarella per pizza, a fette o a cubetti)
Preparazione
Per preparare la PIZZA IN TEGLIA iniziate dalla preparazione dell’impasto:
Versate in una ciotola, oppure in un’impastatrice, la farina e al centro: l’olio di oliva, lo zucchero, il sale e l’acqua in cui avete sciolto il lievito di birra.
Impastate per qualche minuto, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Mettete l’impasto per la PIZZA IN TEGLIA in una ciotola, con coperchio e fatela lievitare, fino al raddoppio. Impiegherete circa un’ora.
Potete diminuire il peso del lievito di birra, ma dovete aumentare i tempi di lievitazione.
Quando l’impasto è pronto, versatelo dentro una leccarda, coperta con carta forno oliata.
Bagnate il panetto con un fio d’olio di oliva e con le dita, cercate di appiattirlo, fino a rivestire tutto lo stampo.
Fate lievitare nuovamente l’impasto, fino a farlo crescere ancora un pò, in forno spento, con lucina accesa. Ci vorranno circa 30 minuti.
Nel frattempo, insaporite la passata di pomodoro con un filo di olio e di sale e quando la pizza è pronta, cospargetela su tutta la superficie.
Trasferite la PIZZA IN TEGLIA in forno caldo a 220° e cuocetela per circa 12 minuti. Dovrà colorirsi sopra e sotto.
Dopo sfornatele e aggiungete il formaggio a cubetti. Trasferitela nuovamente in forno e continuate la cottura per altri 15 minuti a 190°.
La PIZZA IN TEGLIA alta e soffice, sarà pronta appena diventerà alta, croccante e dorata, sopra e sotto.
PREPARAZIONE CON IL BIMBY:
Versate nel boccale del Bimby: l’acqua, lo zucchero e il lievito. Mescolate 20 sec./ vel.2
Aggiungete la farina, l’olio, il sale e impastate 2 min./ Spiga.
Al termine, con l’impasto formate un panetto e fatelo lievitare, in una ciotola unta di olio, per circa 1 (ora o fino al raddoppio).
Dopo continuate come da ricetta tradizionale.
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