I PANINI DI SEMOLA sono dei panini dalla crosta croccante e l’interno morbido. Dei bocconcini di pane preparati con un impasto a base di farina di semola di grano duro e lievito di birra. Profumati e ricchi di gusto sono facili da preparare a casa, a mano o con la planetaria.
Il loro sapore ricorda il PANE SICILIANO CON SESAMO immancabile nei panifici della mia zona. Se non avete a disposizione la semola potete preparare i PANINI CROCCANTI VELOCI oppure il PANE CASERECCIO, avrete solo l’imbarazzo della scelta.
Ingredienti
- 500 gfarina di semola di grano duro
- 300 gAcqua (a temperatura ambiente)
- 25 gLievito di birra fresco
- 10 gSale
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- Mezzo cucchiainoZucchero
- q.b.Semi di sesamo
Preparazione
Per preparare i PANINI DI SEMOLA iniziate dalla preparazione dell’impasto. Vi consiglio di utilizzare una planetaria, ma se non l’avete potete impastare anche a mano, farete solo molta più fatica.
Versate nella ciotola la farina di semola e formate un incavo. Al centro inserite l’olio e l’acqua in cui avete sciolto il lievito di birra.
Iniziate ad impastare tutti gli ingredienti, quando sono amalgamati aggiungete il sale.
Lavorate fino a quando l’impasto dei PANINI DI SEMOLA si staccherà dalle pareti della ciotola. Non aggiungete altra farina, ma insistete a lavorare l’impasto, vedrete che diventerà morbido e liscio.
Quando l’impasto dei PANINI DI SEMOLA è pronto, mettetelo a lievitare in una ciotola coperta. Deve raddoppiare di volume. Il tempo potrà variare in base alla temperatura della stanza.
Vi consiglio di seguire il TRUCCO DELLA LIEVITAZIONE PERFETTA.
Quando l’impasto è lievitato, dividetelo in piccoli pezzettini e formate delle palline.
Inumiditele leggermente con dell’acqua e passate ogni pallina d’impasto in una ciotola con del sesamo. Con questo TRUCCHETTO i semini non si staccheranno dopo la cottura.
Posizionate i PANINI DI SEMOLA preparati su una leccarda e fateli lievitare nuovamente, fino al raddoppio.
Quando sono pronti cuoceteli in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Devono diventare dorati sopra e sotto. Sfornate i PANINI DI SEMOLA e fateli raffreddare prima di servirli. Potete anche congelarli.
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