PANINI CROCCANTI VELOCI Vi siete accorti che in casa avete finito il pane? Niente paura, con la ricetta dei Panini Rustici Veloci impiegherete circa un ora e mezza per prepararli.
E’ un pane dalla crosta croccante e dall’interno morbido. Ricetta con e senza Bimby.Questi fragranti panini veloci, possono essere congelati e arricchiti con noci, pomodori secchi o olive. Inoltre, potete sostituire la farina 00 con una integrale, di farro o di Tipo1. In fondo alla ricetta trovate i link di tutte le versioni che ho preparato.
Ingredienti
Panini croccanti veloci
-
600 g Farina 00
-
340 g Acqua
-
12 g Lievito di birra fresco (mezzo cubetto)
-
2 cucchiaini Sale (rasi)
-
2 cucchiaini Olio di oliva
Preparazione
PREPARAZIONE BIMBY:
-
Inserite nel boccale l’acqua e il lievito: lavorate 2 minuti / vel. 2/ a 37°
Aggiungete la farina, il sale , l’olio e impastate 3 minuti Spiga.
Fate lievitare l’impasto, per circa un’ora, direttamente nel boccale.
Dopo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello. L’incisione non dovrà essere profonda, ma superficiale.
Fateli riposare per 10 minuti. Nel frattempo, riscaldate il forno a 250°.
Dopo, inserite nel ripiano basso del forno, una teglia con una tazza di acqua e sul ripiano superiore, posizionate la teglia con i panini.
Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato. Oppure, a 190°/200° per circa 20 minuti, a forno statico. Saranno cotti quando avranno assunto un colore dorato sia sopra che sotto.
PREPARAZIONE TRADIZIONALE
-
Fate sciogliere, in una ciotola, il lievito con l’acqua tiepida ( non calda, mi raccomando!) .
Aggiungete la farina, il sale, l’olio e impastate, fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Adesso, fate lievitare l’impasto per circa un ora.
Trascorso questo tempo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello. L’incisione non dovrà essere profonda ma superficiale.
Fateli riposare, per 10 minuti. Nel frattempo, riscaldate il forno a 250°.
Dopo, inserite nel ripiano basso del forno, una teglia con una tazza di acqua e sul ripiano superiore, posizionate la teglia con i panini.
Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato. Per il forno statico cuoceteli a 200°/190° per circa 20 minuti. Saranno cotti quando saranno diventati dorati sulla superficie che sulla base.
-
PER CONOSCERE IL TRUCCHETTO SULLA LIEVITAZIONE DEGLI IMPASTI clicca QUI
LE MIE VARIANTI DEI PANINI VELOCI:
PER LA RICETTA CON FARINA DI FARRO, clicca Qui
PER LA VERSIONE CON FARINA INTEGRALE clicca Qui
PER LA VERSIONE CON POMODORI SECCHI clicca Qui
PER LA VERSIONE CON LE OLIVE Clicca Qui
PER LA RICETTA DEI PANINI ALL’OLIO Clicca qui
Buonissimi! Li ho impastati ieri sera e tra un po li andrò ad infornare!
Grazie Patrizia <3
…ciao…proverò a prepararli con il lievito madre…
Ottima scelta. IO non ho il lievito madre, quindi non ho maiprovato. Fammi sapere in che dosi così grazie a te potrei aggiornare la ricetta dando l’eventuale alternativa. Grazie
Ricetta fantastica e panini strepitosi!!!!!!!!!!!!
Assolutamente da provare!!!!
Ciao
Alessandra
Grazie Alessandra!
Posso usare il lievito di birra secco? Se si, quanto ne devo usare ?
Si, mezza bustina.
Invece dei panini posso fare un’unica pagnotta?
si, certo!
Buonissimi. Fatti oggi
Grazie!
Li ho fatti oggi, e sono venuti davvero buoni. Un unico difetto…la crosta un po’ troppo dura. Dove ho sbagliato?
Ciao, non hai sbagliato, vengono così. Ma magari la prossima volta, coprili con un panno, il vapore li ammorbidirà. Oppure falli cuocere un pochino meno
Ciao scusami ma cuociono 20 minuti in forno ventilato a 250 gradi?
si, ma regolati con le temperature del tuo forno, Devono diventare dorati sopra e sotto
Ciao, per una lievitazione più lunga di qualche ora è meglio diminuire le quantità del lievito?
Ciao, sì certo puoi usarne anche 5 grammi e aumentare i tempi di lievitazione.
Fatti ma non consiglio questa ricetta l’impasto non è abbastanza lievitato con una sola ora quindi i panini sono una mappazzona di mollica pure i tempi indicati di cottura vanno triplicati no proprio non ci cascate
Ciao Nadia, prima di scrivere che una ricetta non è valida mi concerterei sugli errori fatti. Questi panini sono stati rifatti da tantissime persone con risultati sempre positivi. I tempi scritti nella ricetta sono sempre indicativi, ciò significa che è buona regola regolarsi di volta in volta: 1) la lievitazione può avvenire anche in tempi più lunghi, perchè dipende dal calore che c’è nella stanza. Quindi significa che d’estate gli impasti lieviteranno in un tempo minore rispetto all’inverno, dove la temperatura è più bassa. Quindi ti consiglio di controllare sempre l’impasto se è lievitato o meno, prima di procedere con la cottura. Per quanto riguarda questa, è normale che se l’impasto non è ben lievitato il pane ti verrà pesate. È anche buona regola, controllare la cottura in forno, perchè ogni forno è diverso dall’altro, quindi magari avrai bisogno di qualche minuto in meno o in più per sfornalo. Ti consiglio di guardare la mia pagina Instagram dove troverei la video ricetta di questa preparazione e i vari commenti delle persone che l’hanno provato con successo. Vedrai che la prossima volta andrà meglio. Saluti.