MOZZARELLA IN CARROZZA ALLA SICILIANA : Il Crostone Palermitano Croccante e Filante
La mozzarella in carrozza alla siciliana, conosciuta anche come crostone nel palermitano, è una versione ancora più ricca e saporita del classico street food. A differenza della variante napoletana, qui il ripieno non è composto solo da mozzarella, ma da un delizioso mix di besciamella fluida, mozzarella e prosciutto cotto tritati, che rende ogni morso incredibilmente cremoso e filante.
Per ottenere un risultato perfetto, si utilizza pane per tramezzini o pancarré americano, caratterizzato da fette grandi e morbide, ideali per trattenere meglio il ripieno. Una volta farcite, le fette di pane vengono sigillate e immerse in una pastella senza uova a base di acqua e farina, la stessa che si usa per gli arancini siciliani, che permette di ottenere una panatura uniforme e croccante. Infine, si passano nel pangrattato e si cuociono fino a doratura.
La frittura in padella è il metodo tradizionale per ottenere un crostone dorato e croccante, ma per una versione più leggera è possibile cuocerli anche in forno o in friggitrice ad aria, ottenendo comunque una crosticina croccante e un cuore morbido e filante.
Un piatto semplice e irresistibile, perfetto per una cena sfiziosa, un aperitivo o uno street food da gustare caldo. Per seguire tutti i passaggi e ottenere una panatura perfetta, è disponibile la video ricetta, che mostra come preparare il crostone palermitano in modo facile e veloce. Provare per credere!
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Ingredienti
Per 8 MOZZARELLE IN CARROZZA ALLA SICILIANA vi serviranno:
Per la pastella
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Passaggi
MOZZARELLA IN CARROZZA ALLA SICILIANA: ricetta e preparazione
Prepara il ripieno:
La prima cosa da fare è preparare la BESCIAMELLA. Vi lascio la mia ricetta QUI, al termine fatela raffreddare.
Se utilizzate una besciamella comprata, se troppo densa diluitela leggermente con un pò di latte.
Successivamente, insaporite la besciamella con: la mozzarella e il prosciutto tritati. Io mi faccio aiutare da un mixer a lame. Mescolate tutti e tre gli ingredienti, fino ad ottenere un composto corposo.
Farcite il pancarrè:
Adesso, sistemate il ripieno su metà delle fette di pane, allontanandovi dai bordi.
Poi richiudete con le altre fette di pane, pressando bene i bordi.
Preparate la pastella e panate le mozzarelle in carrozza:
Preparate la pastella versando sulla farina l’acqua, a poco a poco. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi. Insaporite con un pizzico di sale e pepe.
Passate ogni MOZZARELLA IN CARROZZA ALLA SICILIANA prima nella pastella, poi nel pangrattato.
Cottura:
Friggete la MOZZARELLA IN CARROZZA ALLA SICILIANA in olio di semi caldo, a fiamma dolce. Date il tempo di cuocersi bene anche all’interno. Rigiratela durante la cottura, sarà pronta appena diventerà croccante e dorata.
Quando è pronta sgocciolatela su carta assorbente.
SERVITE:
Servite la MOZZARELLA IN CARROZZA ALLA SICILIANA subito dopo la cottura, ancora calda, filante, cremosa e super croccante.
NON DIMENTICATEVI DI:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare la mozzarella in carrozza senza mozzarella?
Certo, per una versione classica utilizza anche solo mozzarella a fette, anche senza besciamella.
Posso cuocere la mozzarella in carrozza alla siciliana in forno?
Cero, sistemale su una teglia e bagnale con un filo dolio e cuocile in forno già caldo, ventilato a 200°, fino a doratura (circa 20 m).
Dosi variate per porzioni