ROLLO’ CON I WURSTEL SICILIANI: Rustici soffici Ripieni di Würstel
I rollò siciliani sono dei rustici soffici e golosi, tipici della rosticceria siciliana, perfetti per un aperitivo sfizioso, una merenda salata o un buffet di un compleanno. Si tratta di morbidi panini di pasta brioche avvolti attorno a un würstel e dorati in forno, con una superficie lucida e spesso decorata con semi di sesamo. La loro consistenza soffice e il ripieno saporito li rendono irresistibili, soprattutto appena sfornati.
La preparazione è semplice: si parte da un impasto lievitato morbido e leggermente dolce, che viene steso e arrotolato attorno ai würstel. Dopo la lievitazione, i rollò vengono spennellati con uovo per ottenere una doratura perfetta e infine cotti in forno fino a diventare gonfi e fragranti. Il risultato è un rustico soffice e saporito, con un equilibrio perfetto tra la dolcezza dell’impasto e il gusto deciso del würstel.
I rollò siciliani sono perfetti da gustare caldi, ma restano buonissimi anche a temperatura ambiente. Si possono preparare in anticipo e scaldare leggermente prima di servirli, rendendoli ideali per feste e buffet.
Per vedere tutti i passaggi e realizzarli alla perfezione, è disponibile la video ricetta, che mostra come prepararli in modo semplice e veloce. Un classico della rosticceria siciliana da provare e rifare a casa!
Leggi anche le ricette dei RUSTICI SICILIANI:
Acquistalo su Amazon
Ingredienti
Per preparare 7 ROLLO’ CON I WURSTEL vi serviranno:
Inoltre:
COMPRATE IL MIO LIBRO DI RICETTE:
Passaggi
ROLLO’ CON I WURSTEL ricetta e passaggi della rosticceria Siciliana
PREPARATE L’IMPASTO:
Versate in una ciotola la farina e al centro: lo strutto e lo zucchero. Il sale invece mettete nel laterale. Sciogliete il levito dentro l‘acqua a temperatura ambiente e versatela dentro la ciotola. Iniziate ad impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Coprite la ciotola con della pellicola e fate lievitare l’impasto dei ROLLO’ CON I WURSTEL in forno spento con cucina accesa, fino a farlo raddoppiare quasi di volume. Io ho impiegato circa 2 ore, ma il tempo è variabile da ambiente ad ambiente.
PREPARATE I ROLLO’ CON I WURSTEL:
Quando l’impasto è pronto riprendetelo adagiatelo delicatamente su un piano di lavoro. Dividetelo in 7 pezzi di circa 120 g cad.
Con ogni pezzo formate un lunghissimo cordoncino e poi attorcigliatelo attorno a un wurstel, facendo particolare attenzione ad incastrare le due estremità dentro l’impasto, così i Rollò non si apriranno durante la cottura (vedi video ricetta).
Adagiate, man mano, i ROLLO’ CON I WURSTEL SICILIANI su una teglia con carta forno e al termina fateli lievitare nuovamente, impiegherete circa 30-40 m.
COTTURA DEI ROLLO’ CON I WURSTEL:
Quando i Rollò Siciliani sono diventati gonfi, spennellateli con l’uovo sbattuto insieme a 1-2 cucchiai di latte.
Cospargeteli con dei semini di sesamo e cuoceteli in forno già caldo, ventilato a 200° per 12-15 minuti.
SERVITE:
Dopo la cottura sfornateli e serviteli, caldi e sofficissimi.
NON DIMENTICATEVI DI:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare dei Rollo’ più piccoli?
Certo, puoi usare i wurstel più piccoli e quindi ottenere all’incirca 14 pezzi.
Posso usare l’impasto per fare altri pezzi della rosticceria Siciliana?
Certo, va bene per le pizzette, per i panzarotti e per qualsiasi altro tipo di rustico.
Come posso sostituire lo strutto?
Potresti usare pari peso di olio evo, ma non te lo consiglio. Lo strutto dona una morbidezza che difficilmente raggiungeresti con altri tipi di ingrediente.
Dosi variate per porzioni