Oggi vi lascio la ricetta per preparare il LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA, una crema dolce a base di latte e zucchero, perfetta per preparare dolci, gelati, da spalmare sul pane oppure per dolcificare il caffè o per sostituire le uova, in tiramisù o muffin.
Normalmente si trova in vendita al supermercato, ma molte di voi non riescono a trovarlo facilmente, per questo motivo ho pensato di pubblicare la ricetta per farlo in casa . Per fortuna il latte condensato è facilissimo da preparare, servono solamente 3 ingredienti e 15 minuti per averlo pronto da utilizzare nelle vostre ricette. Potete anche conservarlo in frigo o in dispensa, per tantissimo tempo.
Se siete intolleranti al lattosio utilizzate un latte e un burro delattosato. Inoltre, potete anche prepararlo senza burro e farne una versione più “leggera”.
Per quanto riguardo lo zucchero, vi consiglio di utilizzare lo zucchero a velo vanigliato comprato, perchè ha al suo interno una piccola quantità di amido, che vi aiuterà a far addensare il latte e a farlo diventare cremoso. Se non l’avete a disposizione, utilizzate tranquillamente lo zucchero semolato e aggiungete 5 grammi di amido di mais ( maizena). In questo modo non avrete nessun problema.
Inoltre, vi consiglio di non stracuocere il latte, potreste rischiare di bruciarlo e di farle diventare duro, dopo il raffreddamento. Basteranno 10-15 mi di cottura per averlo pronto.
Con il latte condensato fatto in casa potrete preparare la VIENNETTA FATTA IN CASA oppure il GELATO COPPA DEL NONNO al caffè o le PALLINE AL COCCO
Ingredienti
- 200 gLatte (meglio se intero)
- 150 gZucchero a velo vanigliato (quello comprato, oppure zucchero semolato + 5 gr di amido)
- 20 gBurro
- 1 pizzicoaroma vaniglia (o estratto)
Preparazione
Preparare il LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA è molto semplice. Versate il latte in un pentolino e aggiungete il burro a pezzi e lo zucchero a velo.
Vi consiglio di utilizzare lo zucchero a velo vanigliato comprato, perchè a differenza di quello che fate in casa, contiene al suo interno dell’amido, che aiuterà il composto ad addensarsi prima. Se non l’avete potete utilizzare tranquillamente anche lo zucchero semolato e 5 gr di amido.
Accendete il fuoco e iniziate a mescolare gli ingredienti, fino a farli sciogliere completamente. Cuocete il latte condensato per circa 10-15 minuti, mescolando sempre.
Vedrete che cambierà consistenza e inizierà a diventare cremoso. Non cuocetelo per più tempo, perchè rischierete di bruciarlo e dopo il raffreddamento, diventerebbe durissimo.
Al termine della cottura, spegnete il fuoco e versate il latte condensato dentro un barattolino di vetro. Chiudetelo con un coperchio e fatelo raffreddare a testa in giù, come per le marmellate. In questo modo creerete il sottovuoto naturale e durerà per 1 anno.
In alternativa, potete conservarlo subito in frigorifero e consumarlo entro 1 settimana.
Utilizzate il LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA per tutte le ricette in cui è richiesto. E’ già pronto! Potete anche surgelarlo per 3 mesi.
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