Questa insalata di patate grigliate con zucchine e tonno è una di quelle ricette perfette per l’estate: semplice, fresca, ma allo stesso tempo ricca di gusto e consistenze. Le patate e le zucchine vengono prima grigliate su una bistecchiera o piastra ben calda, così restano morbide dentro e con quelle righe dorate fuori che sanno subito di estate. Poi si condisce tutto con una emulsione profumata preparata con capperi e olive tritati, olio extravergine, succo di limone e un goccio di aceto: il tocco che fa la differenza!
A completare il piatto ci sono tonno sott’olio ben sgocciolato e lamelle di mandorle tostate per dare quella nota croccante che ci sta divinamente. Il risultato è un piatto unico colorato, sano e davvero sfizioso. Perfetto da preparare in anticipo e portare al mare, in ufficio o da servire per una cena leggera.
Nella video ricetta vi mostro passo passo come prepararla, con tutti i miei consigli per ottenere patate grigliate perfette e un condimento ben bilanciato. Potete personalizzarla facilmente: al posto del tonno potete usare sgombro, feta sbriciolata o anche uova sode a fette. E se vi avanzano verdure grigliate, usatele pure: melanzane, peperoni o carote a rondelle ci stanno benissimo.
Un piatto semplice, sì, ma con carattere e sapore… da provare almeno una volta, anche solo per scoprire quanto possa essere speciale una semplice insalata di patate!
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Ingredienti
Per l’insalata di patate grigliate vi serviranno:
Per l’emulsione:
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Passaggi
INSALATA DI PATATE GRIGLIATE CON ZUCCHINE E TONNO: ricetta e preparazione
Grigliate le patate e le zucchine:
Pelate le patate e tagliatele a fette sottili con l’aiuto di una mandolina. Fate la stessa cosa con le zucchine, ma tagliatele ancora più sottili.
Successivamente grigliate i due ingredienti su una bistecchiera. Salateli man mano durante la cottura. Naturalmente le patate avranno un tempo di cottura maggiore rispetto alle zucchine. Quando sono morbide mettete le verdure in una ciotola.
Nel frattempo preparate il condimento per l’insalata:
Tritate grossolanamente i capperi già dissalati e le olive, poi condite il trito con l’olio, il prezzemolo tritato, qualche goccia di succo di limone e l’aceto. Mescolate e mettete da parte.
Condite l’insalata di patate grigliate:
Quando le patate e le zucchine sono pronte, conditele con l’emulsione che avete preparato. Unite anche il tonno e completate con delle lamelle di mandorle che avete prima tostato in padella per qualche secondo, per regalare all’INSALATA DI PATATE GRIGLIATE CON ZUCCHINE E TONNO un sapore croccante.
Non dimenticatevi di:
Dosi variate per porzioni