Le frittelle di cipolla sono uno di quei piatti semplici ma irresistibili, perfetti per chi ama i sapori genuini e la consistenza croccante. Dorate fuori, morbide e leggermente dolci dentro, sono ideali come antipasto, aperitivo o per arricchire un buffet, e piacciono davvero a tutti.
Per prepararle si utilizzano cipolle tagliate a fette non troppo sottili, meglio se cipolle di Tropea, dal sapore più dolce e delicato, ma vanno benissimo anche altre varietà. Dopo essere state condite con sale e pepe, vengono lasciate ammorbidire per esaltarne il gusto e la naturale dolcezza.
Il segreto per ottenere delle frittelle di cipolla croccanti anche dopo ore sta nella pastella: una miscela di acqua frizzante ghiacciata, farina, farina di mais e semola, arricchita con formaggio grattugiato per un sapore ancora più deciso. L’acqua freddissima aiuta a creare uno shock termico in frittura, rendendo le frittelle leggere e croccanti.
Il composto viene poi fritto a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente per ottenere delle frittelle sottili e ben dorate. Il risultato sono delle frittelle croccantissime fuori e morbide dentro, con un perfetto equilibrio tra sapido e dolce.
Sono perfette da servire calde, ma restano buonissime anche a temperatura ambiente, rendendole ideali per ogni occasione. E per vedere tutti i passaggi nel dettaglio trovi anche la video ricetta realizzata insieme al mio amico Rocco Buffone, così potrai replicarle facilmente a casa.
Acquistalo su Amazon
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per le FRITTELLE DI CIPOLLA vi serviranno:
Strumenti
Passaggi
FRITTELLE DI CIPOLLA: ricetta e preparazione
Fate riposare le cipolle:
Pelate le cipolle e poi tagliatele a fette sottili, non troppo spesse. Raccoglietele in una ciotola e insaporitele con sale e pepe nero. Fatele riposare per circa 15 minuti, così si insaporiscono e si ammorbidiscono leggermente.
Preparate la pastella:
Nel frattempo, preparate la pastella per le FRITTELLE DI CIPOLLE: versate in una ciotola la farina, la semola, la farina di mais e il formaggio grattugiato. Mescolate e aggiungete l’acqua frizzate ghiacciata, lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Al termine unite le fette di cipolla e fatele amalgamare bene alla pastella.
Cottura delle frittelle di cipolla:
Riscaldate poco olio di semi in una padella e friggete l’impasto a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente in superficie con un cucchiaio. Fate dorare le FRITTELLE DI CIPOLLA da entrambi i lati, dovete ottenere delle frittelle dorate, sottili e super croccanti.
Servite:
Fate sgocciolare le FRITTELLE DI CIPOLLA su della carta assorbente e dopo servitele. Si manterranno croccanti anche dopo diverse ore.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Come fare frittelle di cipolla croccanti?
Il segreto è usare acqua frizzante ghiacciata nella pastella e friggere in olio ben caldo.
Perché usare l’acqua frizzante fredda nella pastella?
Crea uno shock termico durante la frittura che rende le frittelle più leggere e croccanti.
Quali cipolle usare per le frittelle?
Quali cipolle usare per le frittelle?
Si possono preparare in anticipo?
Si possono preparare in anticipo?
Posso aggiungere altri ingredienti?
Sì, puoi arricchirle con erbe aromatiche o spezie.
Dosi variate per porzioni
Ciao,
vorrei preparare questa ricetta con la friggitrice ad aria. È possibile?
Grazie e un saluto,
Ciao, ti verrebbero come cotte al forno, potresti provare a fare uno strato sottile su della carta forno…e cuocere fino a renderle dorate. Per cuocersi si cuociono ma secondo me non avresti stessa consistenza del fritto.