Il COUS COUS CON CECI E VERDURE è una ricetta estiva semplice, colorata e nutriente, perfetta quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso e completo. Grazie ai ceci precotti e alla cottura veloce delle verdure nel microonde, questo cous cous vegetariano si prepara in meno di 15 minuti e senza sporcare troppe stoviglie.
Per questa versione ho utilizzato zucchine e carote, cotte direttamente nel microonde senza olio e senza passaggi in padella. Bastano circa 5 minuti alla massima potenza per ottenere verdure morbide e pronte da aggiungere al cous cous.
Per rendere il piatto ancora più saporito, il cous cous viene insaporito con un pizzico di curcuma e arricchito con ceci già cotti. Se vi piace, potete completare il tutto con qualche pomodorino sott’olio per aggiungere una nota ancora più gustosa oppure variare gli ingredienti in base ai vostri gusti e disponibilità.
Questo COUS COUS CON CECI ZUCCHINE E CAROTE è ideale da servire tiepido o freddo durante la stagione estiva. Perfetto come pranzo leggero, schiscetta da portare in ufficio, pranzo al mare o cena veloce, è una ricetta che unisce praticità e gusto con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Se siete alla ricerca di un cous cous freddo con ceci, di un’insalata di cous cous con verdure oppure di una ricetta vegetariana veloce per l’estate, questaricetta fa al caso vostro.
Trovate anche la video ricetta completa con tutti i passaggi per preparare questo cous cous con ceci, zucchine e carote in modo facile e veloce.
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Ingredienti
Vi serviranno:
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Passaggi
COUS COUS CON CECI E VERDURE: ricetta e preparazione
Taglia le verdure e cuocile al microonde:
Per preparare il COUS COUS CON CECI E VERDURE iniziate tagliando a cubetti piccolini le zucchine e le carote.
Mettetele in una ciotola di vetro con un pizzico di sale, copritela con della pellicola trasparente e poi bucherellatela con un coltello.
Trasferite la ciotola in microonde e cuocete le verdure alla massima potenza (io 1000w) per 5-7 minuti, cioè fino a quando le verdure saranno diventate tenere.
Cuocete il cous cous:
Nel frattempo, riscaldate 200 ml di acqua insieme ad un filo d‘olio, un pizzico di sale e di curcuma. Quando è bollente versatela sul cous cous e poi coprite la ciotola con un coperchio. Fate riposare il cous cous per 5 minuti circa (ma ti consiglio sempre di leggere le indicazioni riportate sulla confezione del cous cous che usi perchè potrebbero variare da marca a marca).
Condisci il cous cous e servi:
Dopo il riposo, sgranate il cous cous con una forchetta e poi conditelo con: le verdure cotte, i ceci, i pomodori tritati, un filo d’olio e un pizzico di sale. Mescolate bene e amalgamate il tutto.
Se vi piace profumate con un pò di menta fresca o basilico.
Trasferite il COUS COUS CON CECI E VERDURE in frigorifero e fatelo raffreddare almeno un’ora prima di servirlo, sarà ancora più buono.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Come si cuoce il cous cous?
In generale, il cous cous si prepara versando sul cereale lo stesso peso di acqua bollente. Ad esempio, per 100 g di cous cous occorrono 100 g di acqua bollente. Dopo aver aggiunto l’acqua, coprite il contenitore con un coperchio o un piatto e lasciate riposare per alcuni minuti, in modo che il cous cous assorba completamente il liquido. Una volta pronto, sgranatelo con una forchetta per ottenere chicchi ben separati e una consistenza leggera.
Per questa ricetta consiglio di utilizzare il cous cous medio, che mantiene bene la consistenza e si abbina perfettamente a ceci e verdure. In ogni caso, è sempre preferibile leggere le indicazioni riportate sulla confezione, perché tempi di riposo e quantità di acqua possono variare leggermente a seconda della marca e della tipologia di cous cous utilizzata.
Posso usare ceci secchi al posto dei ceci in scatola?
Sì, ma dovranno essere messi in ammollo e cotti in precedenza. Per una ricetta veloce consiglio i ceci precotti già pronti all’uso.
Posso preparare il cous cous con ceci e verdure in anticipo?
Sì, anzi è ancora più buono dopo qualche ora di riposo in frigorifero, quando tutti i sapori si amalgamano meglio.
Posso sostituire zucchine e carote?
Certamente. Potete utilizzare peperoni, melanzane, piselli, cetrioli o altre verdure di stagione in base ai vostri gusti.
È possibile cuocere le verdure senza microonde?
Sì, potete cuocerle in padella o al vapore. Tuttavia, la cottura nel microonde permette di risparmiare tempo e di sporcare meno stoviglie.
Dosi variate per porzioni