Se amate le colazioni e le merende in stile siciliano, queste BRIOCHE CON IL TUPPO AL CIOCCOLATO vi conquisteranno al primo morso. Si tratta della versione più golosa della classica brioche siciliana con il tuppo, preparata arricchendo l’impasto tradizionale con cacao amaro in polvere e gocce di cioccolato. Il risultato è una brioche soffice, profumata e ricca di gusto, perfetta per chi ama il cioccolato e desidera portare in tavola una variante ancora più irresistibile della ricetta originale.
Come le tradizionali brioche col tuppo, anche questa versione mantiene tutta la sua morbidezza e leggerezza, con un impasto soffice che resta fragrante per giorni. Il cacao dona un aroma intenso e un colore invitante, mentre le gocce di cioccolato regalano una nota golosa ad ogni morso.
In Sicilia la brioche con il tuppo è il classico accompagnamento di granite e gelati, e questa variante al cioccolato si abbina alla perfezione con una granita al caffè, alla mandorla, alla fragola o al cioccolato. È deliziosa anche farcita con il gelato, proprio come vuole la tradizione siciliana, per una colazione estiva o una merenda davvero speciale.
Troverete anche la video ricetta completa con tutti i passaggi per preparare delle brioche siciliane al cioccolato soffici e ben sviluppate, oltre a tanti consigli utili per ottenere un impasto morbido e una lievitazione perfetta.
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per spennellare:
Strumenti
Passaggi
BRIOCHE CON IL TUPPO AL CIOCCOLATO: ricetta e preparazione
Preparate l’impasto:
Versate, in una ciotola o nella planetaria: la farina, il cacao in polvere, i tuorli, lo strutto, lo zucchero, il sale, la vaniglia e le gocce di cioccolato.
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente e dopo versate il composto nella ciotola ed iniziate ad impastare.Continuate la lavorazione su un piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Quando è pronto mettetelo di nuovo nella ciotola, copritela con della pellicola trasparente e fatelo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 1-2 ore, in base alla temperatura che c’è nell’ambiente.
Realizzate le palline per le brioche con il tappo al cacao:
Quando l’impasto è pronto, riprendetelo e dividetelo in 8 palline da 80 g e 8 da 20 g.
Dategli a tutte una forma tondeggiante. Nelle palline più grandi formate un incavo al centro con le dita. Questo spazio servirà dopo per posizionare le palline più piccole (i tuppi).
Adagiate tutto sulla teglia che userete per la cottura e fate lievitare le palline, per circa 40-60 m. Devono diventare gonfie.
Preparate le brioche con il tuppo al cioccolato:
Trascorso il tempo di lievitazione, adagiate le palline più piccole nell’incavo delle palline più grandi. Qualora l’incavo si fosse quasi richiuso, riformatelo delicatamente con le dita senza comprimere l’impasto, per non comprometterne la lievitazione. Quindi posizionate il tuppo al centro.
Spennellate le BRIOCHE CON IL TUPPO AL CIOCCOLATO con le uova sbattute e fatele riposare per circa 15-20 minuti.
Cuoci e servi:
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°, funzione ventilato e quando avrà raggiunto la temperatura cuocete le vostre brioche per 15 minuti. Dopo sfornatele e fatele raffreddare.
Le BRIOCHE CON IL TUPPO AL CIOCCOLATO si mantengono soffici per circa 3 giorni, chiuse dentro un sacchetto per alimenti, in alternativa potete congelarle, per averle sempre pronte a disposizione.
Ottime con le granite o ripiene di gelato.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le brioche con il tuppo al cioccolato senza gocce di cioccolato?
Sì, potete ometterle e preparare una versione al solo cacao. Le brioche saranno comunque soffici e profumate.
Posso farcire le brioche con il gelato?
Assolutamente sì. Le brioche con il tuppo al cioccolato sono perfette da servire con gelato alla vaniglia, al fiordilatte, al pistacchio, alla nocciola o al cioccolato
Con quale granita si abbinano meglio?
Sono ottime con granita al caffè, alla mandorla, alla fragola e al cioccolato.
Posso congelarle?
Sì, una volta completamente raffreddate potete congelarle fino a 2 mesi. Basterà lasciarle scongelare a temperatura ambiente e scaldarle per pochi minuti prima di servirle.
Come conservare le brioche con il tuppo al cioccolato?
Conservatele in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico per mantenere la loro morbidezza più a lungo.
Dosi variate per porzioni