Le Uova con funghi in padella sono un secondo piatto semplicissimo da preparare molto saporito, perfetto per pranzo e cena. Una ricetta davvero pratica che ci permette di portare in meno di mezz’ora a tavola un secondo piatto completo usando pochissimi ingredienti. Infatti basta rosolare la cipolla in padella con l’olio e aggiungere i funghi. Dopo pochi minuti di cottura insaporiamo con la passata di pomodoro e facciamo cuocere finché i funghi saranno morbidi. Creiamo degli spazi nella padella cosi da poter versare le nostre uova e facciamo cuocere ancora coperto finche gli albumi si saranno rappresi e i tuorli saranno ancora cremosi. Una favolosa alternativa tutta autunnale alle uova alla pizzaiola che dovete assolutamente provare!
Per preparare questa ricetta potete scegliere la qualità di funghi che preferite e inoltre potete optare sia per funghi freschi che sicuramente nella stagione autunnale possiamo trovare facilmente, ma anche per i funghi congelati, in questo modo possiamo prepararle tutto l’anno e soprattutto quando siamo di fretta. Le uova sicuramente devono essere freschissime soprattutto se decidete di lasciare il tuorlo cremoso. Ma se preferite il tuorlo sodo basterà far cuocere di più le uova.
Ottime sia calde che tiepide, le uova con funghi sono un perfetto salva cena e pranzo, un secondo piatto con il suo contorno a cui basterà accostare una fetta di pane o dei crackers fatti in casa anche senza glutine per ottenere un pasto completo! Curiosi di scoprire la ricetta delle uova con con i funghi? Procuratevi tutti gli ingredienti e sicuramente li farete per tutto l’autunno e con i funghi congelati anche tutto l’anno.
Per non perdere nessuna ricetta seguici sulla nostra pagina Facebook cliccando mi piace QUI, sulla pagina Instagram cliccando “segui” QUI o su TikTok.
Scopri anche:
Ingredienti per preparare le Uova con funghi
- Energia 161,54 (Kcal)
- Carboidrati 8,12 (g) di cui Zuccheri 2,04 (g)
- Proteine 11,07 (g)
- Grassi 10,63 (g) di cui saturi 3,23 (g)di cui insaturi 3,26 (g)
- Fibre 2,06 (g)
- Sodio 292,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per preparare le Uova con funghi
Preparate le Uova con funghi innanzitutto pulendo i funghi freschi con un panno asciutto e tagliateli a fette. Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Versate un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e fatevi dorare la cipolla.
Aggiungete i funghi e lasciateli cuocere per 5 minuti.
Aggiungete anche la passata di pomodoro, insaporite con sale e pepe e fate cuocere per un’altra decina di minuti o finché i funghi saranno completamente cotti.
A questo punto realizzate 5 spazi tra i funghi.
Sgusciate ogni uovo all’interno dello spazio creato e fate cuocere con il coperchio per circa 5 minuti o comunque finché le uova saranno rassodate ma il tuorlo ancora cremoso. Se invece volete il tuorlo perfettamente sodo, fate cuocere ancora per qualche minuto.
A questo punto le uova con i funghi in padella sono pronte. Servitele decorando con abbondante prezzemolo tritato.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare le uova con funghi fino a due giorni in frigo ben chiusa in un contenitore.
Potete utilizzare la qualità di funghi che preferite oltre agli champignon come ad esempio funghi porcini, chiodini, portobello, pioppini, ecc. Inoltre, al posto dei funghi freschi, potete utilizzare funghi congelati che cuocerete seguendo le indicazioni della confezione.
Se preferite una versione in bianco, basterà fare a meno della passata di pomodoro.
Potete cuocere le uova e funghi anche in forno, e se vi piace l’effetto filante potete anche coprirle con formaggio grattugiato.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.