La torta salata con cavolfiore e crescenza o quiche di cavolfiore è un rustico ideale per il pranzo e per la cena, saporito e facile da preparare. Le torte salate sono sempre un’idea vincente per risolvere in modo gustoso e pratico il pasto, sia quando utilizziamo la pasta sfoglia o brisée già pronta, sia quando vogliamo realizzare l’impasto della brisè in casa come vi mostriamo in questa ricetta. Infatti si tratta di una base semplicissima che si ottiene semplicemente mescolando in una ciotola farina, acqua, olio e lievito. Pochi minuti di impasto a mano, senza planetarie o altre attrezzature, e il nostro panetto è pronto. Si tratta inoltre di una base senza uova e senza burro, quindi perfetta per chi è intollerante al lattosio e pratica da utilizzare in torte salate vegetariane o anche vegan se utilizziamo tutti ingredienti di origine vegetale. Per il ripieno abbiamo utilizzato il cavolfiore verde, che è considerato il cugino green del cavolfiore bianco ben più noto proprio per il suo colore verde brillante. Naturalmente lo potete sostituire con il classico cavolfiore oppure con cavolfiore viola, giallo o anche con i broccoli.
La preparazione è molto semplice: prepariamo la base della torta mescolando la farina con l’acqua tiepida, l’olio d’oliva, il sale e il lievito per torte salate. Sbollentiamo le cimette del cavolfiore verde e le insaporiamo in padella con olio e aglio, quindi lasciamo intiepidire. In una ciotola mescoliamo l’uovo con la crescenza, il Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Stendiamo la pasta brisèe e rivestiamo uno stampo da crostata oliato e infarinato, disponiamo le cimette del cavolfiore sul fondo della torta e versiamo la crema di crescenza. 40 minuti in forno a 180° e la torta salata con cavolfiore crescenza è pronta.
Questa torta salata con cavolfiore è sicuramente perfetta per il pranzo e la cena, ed è anche un’idea ottima per antipasti, aperitivi, per brunch in compagnia o per pranzi fuori casa. Inoltre possiamo personalizzarla ad esempio sostituendo la crescenza con altro formaggio cremoso oppure aggiungendo al ripieno altri ingredienti come pomodorini, olive, prosciutto cotto, speck, mozzarella, ecc. Non vi resta che provare al più presto la torta salata con cavolfiore!
Scopri anche:
Ingredienti per preparare la Torta salata con cavolfiore
Ingredienti per la pasta brisée:
Ingredienti per il ripieno
Strumenti per preparare la Torta salata con cavolfiore
Passaggi per preparare la Torta salata con cavolfiore
Preparate la torta salata con cavolfiore innanzitutto preparando la pasta brisè: versate la farina in una ciotola e anche l’acqua, l’olio, il sale.
Aggiungete anche il lievito per torte salate e mescolate prima con una spatola per amalgamare gli ingredienti.
Quindi impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e tenetelo da parte.
Nel frattempo preparate il ripieno: sbollentate le cimette del cavolfiore in acqua leggermente salata per 5-6 minuti. Scolatele e tenere da parte. Rosolate l’aglio tritato in padella con l’olio per qualche minuto, aggiungete le cimette del cavolfiore e lasciate insaporire per un paio di minuti. Spegnete e fate intiepidire.
Sgusciate in una ciotola l’uovo e unite la crescenza, il parmigiano, sale e pepe e mescolare tutti gli ingredienti tra loro.
Stendete la pasta brisèe su un piano di lavoro infarinato in un disco di circa 2-3 mm di spessore e foderate uno stampo da crostata oliato e infarinato o rivestito con carta da forno. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta.
Disponete il cavolfiore sul fondo della torta e versate all’interno la crema di crescenza.
Cuocete la torta salata con cavolfiore nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi togliete dallo stampo e trasferite la torta su un piatto da portata.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare questa torta salata in frigo per 3-4 giorni.
Potete utilizzare anche cimette di cavolfiore di diversi colori ad esempio bianco, giallo o viola.
Potete sostituire la crescenza con un altro formaggio morbido come ricotta o mascarpone.
Potete utilizzare della pasta brisè già pronta oppure sostituire la base con pasta sfoglia.
Dosi variate per porzioni
